La soupe à la citrouille n'est pas seulement un plat réchauffant, mais aussi satisfaisante. Étant donné que la citrouille est stockée jusqu'au printemps, ce produit peut bien être attribué à la saison pendant la majeure partie de l'année. La citrouille est très utile et est donc populaire auprès des personnes qui adhèrent à une alimentation saine. Si vous ne savez pas quoi faire avec de la citrouille, commencez par des soupes. Les recettes de soupe à la citrouille offrent à la fois des options végétariennes et à base de viande.
Soupe de potiron au bacon
- 2 kilogrammes de citrouille;
- 1 tomate;
- 3 gousses d'ail;
- 2 branches de céleri;
- 1 oignon;
- 150 grammes de bacon;
- poivre rouge et noir;
- graines de citrouille;
- huile d'olive;
- persil;
- parmesan râpé.
La quantité de nourriture pour faire de la soupe à la citrouille est basée sur une casserole de 3 litres. Vous pouvez éventuellement exclure le bacon ou le fromage de la recette, si la soupe à la citrouille est censée être végétarienne.
Nous commençons à préparer la soupe de potiron en coupant des oignons et du céleri. La taille des légumes coupés n'a pas d'importance.
Epluchez les gousses d'ail, hachez-les (à l'aide d'un presse-agrumes), faites revenir tous les légumes et laissez mijoter un peu dans l'huile d'olive.
Pour les mangeurs de viande, le beurre est remplacé par du bacon, qui est légèrement chauffé (pas avant la friture), puis nous y faisons frire et mijoter des légumes.
Nous envoyons également la citrouille pelée et coupée en dés dans la poêle au reste des légumes, y ajoutons la tomate hachée.
Ajoutez ensuite deux verres d'eau dans la vaisselle et poursuivez la cuisson une vingtaine de minutes à feu doux.
Nous amenons les légumes finis en partie à l'état de purée dans un mélangeur, puis les renvoyons dans la casserole pour les amener à la consistance souhaitée - quelqu'un aime la soupe de purée de citrouille épaisse, quelqu'un de plus liquide.
Porter à ébullition à feu doux, saler, poivrer, éteindre, insister sous le couvercle pendant 10 minutes. Versez ensuite dans des assiettes, en ajoutant les graines de citrouille frites et le persil. Vous pouvez faire frire des croûtons et servir avec de la soupe.
Soupe de potiron au gingembre
- 500 g de citrouille;
- 1 patate douce (patate douce)
- une demi-racine de gingembre;
- 2 carottes;
- 7 gousses d'ail;
- 1 oignon rouge;
- 1 bouquet de coriandre;
- 1 cuillère à café de graines de coriandre (coriandre)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 70 grammes de beurre;
- 0,5 cuillère à café de sauce Worcestershire
- sel poivre.
Cette recette prend environ 45 minutes pour faire de la soupe à la citrouille.
Peler et épépiner environ un quart d'une grosse citrouille. Nous nettoyons également les patates douces. L'un et l'autre légume sous la peau ont une couche blanchâtre qui, pour que la soupe n'ait pas un goût amer, doit être éliminée sans faute. Ensuite, les légumes épluchés sont coupés en gros cubes.
Rincez abondamment la coriandre et séparez les racines de la verdure. Nous avons besoin des deux. Ensuite, nous épluchons les carottes, les oignons, le gingembre. Tous les légumes pelés, y compris les feuilles et les racines de coriandre, sont hachés. De plus, on coupe l'ail, le gingembre, les racines et les tiges de coriandre, on coupe l'oignon assez grossièrement et les carottes en gros cercles.
Mettez les légumes hachés dans un plat allant au four, ajoutez-y la sauce Worcestershire, la coriandre, l'huile d'olive et le beurre, salez et poivrez au goût. Ensuite, nous mélangeons bien le tout avec nos mains et l'envoyons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes. Vous pouvez ajouter un peu d'eau à mi-cuisson pour éviter que les légumes ne brûlent.
Le signal qu'il est temps de sortir la citrouille du four sera la formation d'une croûte dorée dessus. Après cela, nous transférons les légumes dans la casserole, remplissons le moule d'eau pour en extraire le bouillon, puis versons le bouillon dans la casserole, en recouvrant complètement son contenu. Faites cuire la soupe pendant 5 minutes après ébullition, tandis que la citrouille doit devenir molle.
Broyer la soupe finie dans un mélangeur. La consistance du plat ne doit pas être uniforme, il doit contenir des morceaux de légumes. Sel et poivre. Ne vous fâchez pas si la soupe à la citrouille s'avère liquide. Nous l'envoyons simplement au poêle et l'évaporons à l'état souhaité.
Vous pouvez cuisiner une soupe de citrouille sans patates douces, si la citrouille est de haute qualité - mûre et aromatique. Sa mission dans ce cas est de donner au plat une certaine douceur.
