Chaque saison a son légume. L'automne est le moment idéal pour faire de la soupe à la citrouille. Une soupe à l'odeur de citrouille parfumée est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Le carotène dans la citrouille protégera le corps des radicaux libres, renforcera l'immunité, le potassium renforcera les vaisseaux sanguins, le fer augmentera l'hémoglobine. Et la couleur lumineuse et ensoleillée de cette soupe vous remontera le moral lors des froides journées d'automne !
Il est nécessaire
- pour environ 4 portions:
- - 800 g de potiron;
- - 400 g de carottes;
- - 1 gros oignon;
- - 1 racine de gingembre (environ 5 cm de long);
- - 1 gousse de piment rouge;
- - 40 grammes d'huile végétale;
- - 1 litre de bouillon;
- - 250 ml de crème ou 400 ml de lait de coco;
- - jus de ½ citron;
- - 1 c. poudre de curry;
- - 1 cuillère à café curcuma moulu;
- - 1 cuillère à café mon chéri;
- - graines de citrouille;
- - ½ petit chou chinois;
- - sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Couper le potiron en cubes d'environ 2 cm Couper les carottes en demi-cercles. Hacher finement l'oignon. Hacher ou râper finement la racine de gingembre. Nous sortons les grains de la gousse de chili et les hachons.
Étape 2
Hacher les feuilles de chou chinois et les faire frire dans de l'huile végétale.
Étape 3
Lavez soigneusement les citrouilles et les carottes avec une brosse à légumes. Coupez la peau du potiron, retirez les graines et coupez-le en cubes. Couper les carottes avec la peau en demi-cercles.
Étape 4
Retirez les grains de la gousse de piment. Hacher finement le piment, le gingembre et l'oignon.
Étape 5
Faire revenir les oignons, le gingembre et les piments rouges dans l'huile végétale pendant plusieurs minutes. Ajoutez ensuite le potiron et les carottes et laissez rôtir encore quelques minutes. Ajouter le bouillon dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que les carottes et le potiron soient tendres.
Étape 6
Retirer du feu et broyer doucement en purée de pommes de terre avec un écrasement.
Étape 7
Ajouter de la crème ou du lait de coco. Ajouter les épices et le miel. Faites frire les graines de citrouille sans huile dans une poêle et épluchez-les. Coupez le chou chinois en morceaux de 3x3 cm, faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile végétale, assaisonnez de sel et de poivre.
Verser en portions, ajouter les graines de citrouille grillées et le chou chinois.
