La soupe de potiron est consommée partout - en Amérique, en Europe, en Australie, en Asie et même en Afrique. Dans le même temps, la soupe en purée est le plus souvent préparée à partir de citrouille. Ce plat délicieux, sain et incroyablement appétissant est riche en vitamines et minéraux.
Il est nécessaire
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- 1, 5-2 kg de citrouille;
- 5 pommes sucrées;
- 2 navets;
- 2 oignons moyens;
- 5 gousses d'ail;
- 3-4 petits tubercules de fenouil (ou 2 gros);
- sauge fraîche ou séchée;
- bouillon de légumes ou de poulet;
- huile d'olive;
- poivre et sel au goût.
Instructions
Étape 1
Coupez le potiron en gros quartiers comme une pastèque. Épluchez-le, retirez les graines et coupez-le en cubes de 3 à 4 cm.
Étape 2
Coupez le fenouil épluché en demi-anneaux et les navets en cubes. Pelez les pommes, coupez-les en deux et épépinez-les. Coupez la pulpe en gros cubes. Épluchez et hachez l'ail et l'oignon (oignon - en demi-anneaux et ail - en pétales).
Étape 3
Prenez une casserole à fond épais et versez-y un peu d'huile d'olive. Tout d'abord, mettez l'oignon dedans - il devrait ramollir, mais pas frire. Mélangez ensuite le fenouil et l'ail dans la poêle et, après 3 minutes, ajoutez les navets et le potiron. Faites frire le tout à feu vif. Au bout de cinq minutes, ajoutez les pommes coupées en dés et un brin de sauge.
Étape 4
Après quelques minutes, verser le bouillon chaud sur le mélange de légumes (3/4 de la casserole). Laisser mijoter 15-20 minutes à feu doux.
Étape 5
Sortez les légumes finis de la poêle avec une écumoire. Assurez-vous de laisser le liquide s'écouler. La branche de sauge peut être jetée - elle ne sera plus utile.
Étape 6
Placer les légumes dans un mixeur et mixer pendant 5 minutes en versant progressivement le reste du liquide. Si vous prenez votre temps et que vous le faites bien, vous obtenez une purée légère à la texture aérienne.
Étape 7
Assaisonner le mélange avec du poivre et du sel au goût. En le mélangeant avec le liquide qui reste après la cuisson des légumes, vous pouvez obtenir une soupe de n'importe quelle consistance. Arrosez d'huile d'olive au moment de servir.
