Il y a beaucoup de substances azotées dans la chair de calmar, ce qui lui donne un goût particulier. Manger la viande de cette vie marine favorise la sécrétion des sucs gastriques. Le corps d'un petit calmar par nature est lui-même adapté à la farce.
Il est nécessaire
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- Plusieurs carcasses de calmar
- carotte
- oignon
- Champignon
- riz
- fromage à pâte dure
- Mayonnaise
- farine
- Oeuf
- petite casserole
- bol
- poêle à frire.
Instructions
Étape 1
Décongeler les calmars. Il est préférable d'utiliser des calamars non pelés, ils obtiennent une viande plus tendre. Retirez-en l'intérieur, laissez la peau.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Mettez-y les calamars non pelés, faites bouillir pendant 3 minutes. Pendant ce temps, la fine peau de lilas se recourbera. Retirez les calamars et rincez-les à l'eau froide, en enlevant le film et la corde restants.
Étape 2
Rincez le riz à l'eau froide pour que l'eau égouttée reste claire. Versez de l'eau bouillante deux doigts au-dessus du niveau du riz. Cuire à couvert à feu doux jusqu'à tendreté.
Étape 3
Hacher finement l'oignon. Faire frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée, ne jamais trop cuire. Râpez les carottes épluchées sur une râpe grossière. Ajouter à l'oignon préparé, continuer à faire sauter les légumes à feu doux jusqu'à ce que les carottes et les oignons soient orange clair.
Étape 4
Couper les champignons frais en lanières ou en tranches. Faire revenir dans une poêle jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore. Saler un peu et garder le feu, ne pas faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Les champignons doivent rester moelleux
Étape 5
Dans un bol, mélangez du riz bouilli, des légumes sautés, des champignons sautés, ajoutez un peu de mayonnaise et de fromage à pâte dure râpé, pour un tas de produits.
Farcir les carcasses de calamars avec de la viande hachée préparée.
Étape 6
Faire une pâte avec de la farine et des œufs. Tremper les calamars farcis dans la pâte et les faire revenir rapidement dans une poêle.
