La chapelure prête à l'emploi est utilisée pour faire frire des côtelettes de viande ou de poisson hachés, ainsi que des morceaux de viande, de poisson ou de légumes en portions. Il n'y a pas d'analogue exact de ce produit, mais il existe des alternatives au cas où les craquelins ne seraient pas à portée de main.
Comment remplacer la chapelure
Le mot « panure » vient du français paner, qui signifie « saupoudrer de chapelure ». La panure vous permet de créer une croûte dorée et appétissante, en gardant tous les jus et arômes à l'intérieur. La chapelure traditionnelle pour paner peut être remplacée par de la farine. De plus, plus le broyage est grossier et plus la qualité de la farine est faible, mieux c'est. Vous pouvez utiliser non seulement du blé, mais aussi de la farine de maïs, de sarrasin ou de seigle.
Si vous aimez les céréales pour le petit-déjeuner, vous trouverez probablement un paquet de maïs ou de flocons d'avoine dans votre maison. Ils peuvent également être utilisés pour la panure par broyage avec un rouleau à pâtisserie ou un moulin à café.
La semoule est une bonne alternative à la chapelure. Les côtelettes, roulées dans la semoule, "prennent rapidement", alors qu'une telle panure n'affecte en rien le goût du plat. Et si vous voulez expérimenter la saveur des plats de viande, essayez d'utiliser des craquelins salés hachés ou des croustilles pour paner. Mais rappelez-vous: ils augmentent considérablement la teneur en calories des plats et ne conviennent qu'à la friture rapide, car la croûte des craquelins ou des frites brûle rapidement.
Alternativement, vous pouvez faire des boulettes de viande ou des hamburgers avec une croûte de fromage. Pour ce faire, frottez le fromage, mélangez-le avec du sel, des épices et des herbes finement hachées. L'apparence du plat fini sera différente de ce à quoi vous êtes habitué, mais le goût vous surprendra agréablement.
Comment faire de la chapelure
Si vous avez le temps, vous pouvez faire de la chapelure à partir du pain disponible à la maison. Pour ce faire, le pain est coupé en petits cubes et séché 20 minutes de chaque côté dans un four préchauffé à 150°C. Les biscottes refroidies doivent être broyées dans un hachoir à viande, un mixeur ou un moulin à café.
Vous pouvez également passer au micro-ondes de la chapelure maison. La pulpe de pain doit être émiettée dans une assiette plate et séchée au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes. Vérifiez les miettes toutes les 1 à 2 minutes pour vous assurer qu'elles ne brûlent pas en les remuant avec vos mains à chaque fois. Le résultat devrait être une panure dorée, mais plutôt molle qui peut être émiettée dans les paumes de vos mains jusqu'à consistance lisse.
Pour conserver la chapelure, vous devez utiliser un récipient en verre ou en plastique sec avec un couvercle scellé, sinon la chapelure absorbera l'humidité et l'humidité. La durée de conservation du produit ne dépasse pas un mois, utilisez donc la chapelure dès que possible.
