En pâte brisée ou en pâte feuilletée, vous pouvez cuire de nombreuses tartes sous une grille fine, en utilisant une simple garniture de votre choix: fruits ou baies.
Il est nécessaire
- Pour la mini tarte aux pêches et amandes:
- - 450 g de pâte brisée;
- - 1 œuf (séparer le jaune de la protéine)
- - 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé fin;
- - 50 g de poudre d'amandes;
- - sucre glace (pour saupoudrer);
- - 400 g de demi-pêches en conserve.
- Pour la garniture aux pommes:
- - 1 pomme;
- - 3 cuillères à soupe de mélange de fruits secs sucrés.
- Pour la garniture aux baies:
- - 25 g de noisettes;
- - 150 g de framboises;
- - 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé fin.
- Pour la garniture aux fruits et aux baies:
- - 1 poire;
- - 75 g de myrtilles;
- - 1 cuillère à café de cannelle moulue;
- - 1 cuillère à café de sucre cristallisé fin.
Instructions
Étape 1
Préparez la pâte et roulez-la en une couche. Découpez 12 cercles avec une encoche circulaire. Placez un tapis en silicone sur une plaque allant au four, étalez 6 cercles dessus et piquez-les avec une fourchette.
Étape 2
Préparez la garniture. Séparez le jaune de la protéine. Fouettez le jaune et le sucre jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez la poudre d'amandes. Battre le blanc d'oeuf séparément et badigeonner les cercles de pâte. Répartir une cuillerée d'amandes au centre de chaque cercle. Déposer une demi-pêche sur la garniture.
Étape 3
Pour la garniture aux pommes avec des fruits secs, épluchez 1 pomme, retirez la capsule de pépins, coupez-la en quartiers. Préparez 3 cuillères à soupe de mélange de fruits secs sucrés et mélangez avec des quartiers de pomme.
Étape 4
Pour la garniture aux baies, mélangez des framboises fraîches avec des noisettes grillées hachées. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et bien mélanger.
Étape 5
Pour la garniture aux fruits et baies, épluchez 1 poire en retirant la capsule de graines et coupez-la en cubes. Mélanger la poire hachée avec les bleuets. Ajouter la cannelle moulue et le sucre, mélanger et diviser en 6 cercles.
Étape 6
Utilisez un rouleau à pâtisserie pour façonner les cercles restants (sans remplissage) en une forme ovale. En prenant un peu de recul par rapport au bord, roulez le rouleau à pâte le long de la pâte à l'aide d'une grille. S'il n'y a pas de rouleau, vous pouvez faire des coupes nettes avec un couteau. Dépliez délicatement les bandes de pâte, placez la grille sur la garniture et maintenez le haut contre la base en appuyant légèrement sur les bords de la pâte.
Étape 7
Coupez les bords des produits de boulangerie avec un emporte-pièce rond (10 cm de diamètre) pour créer des cercles nets. Badigeonner les tartes de blanc à l'aide d'un pinceau et saupoudrer d'un peu de sucre. Enfourner 20 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
