Depuis l'Antiquité en Russie, il était de coutume de cuisiner divers plats à partir de pois: pois râpés, pois cassés, pois râpés, fromage aux pois, nouilles aux pois et, bien sûr, tartes aux petits pois. Pas étonnant que les gens disent: « Sous le roi des petits pois. Les tartes sont simples à réaliser, elles peuvent être cuites à la poêle comme au four.
Présentation du produit
- huile végétale - pour la friture, - lait ou eau - 1 verre, - farine - 2-3 tasses, - levure sèche - 1 c. la cuillère, - sucre - 1 cuillère à soupe. la cuillère, - oeuf - 1 pc.
- sel - au goût, - oignons - 1 pièce, - lard ou saindoux - 100 g, - petits pois - 1 verre.
Préparation
Il est nécessaire de faire tremper les petits pois dans l'eau 2 heures à l'avance pour augmenter le volume du produit et faciliter la cuisson. En attendant, vous pouvez commencer à pétrir la pâte. Tout d'abord, pétrissez la pâte: lait ou eau légèrement tiède, dissolvez la levure sèche, ajoutez le sucre, 2 cuillères à soupe de farine, couvrez la pâte et retirez-la pendant 0,5 heure dans un endroit chaud. S'il n'y a pas de levure, au lieu de lait et d'eau, vous devez utiliser un verre de kéfir et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. La pâte lève bien dans les deux cas.
Pâte
Ensuite, vous devez pétrir la pâte en ajoutant du sel, un œuf et le reste de la farine à la pâte. Il est recommandé de tamiser la farine pour rendre les tartes aérées. Vous devriez obtenir une pâte élastique. Ensuite, cachez-le à nouveau dans un endroit chaud pendant 2 ou 1, 5 heures. La pâte doit doubler de volume.
Remplissage
Lorsque la pâte est encore infusée et que les pois ont déjà absorbé la quantité d'humidité requise, vous pouvez commencer à préparer la garniture. Pour ce faire, vous devez faire bouillir les pois. Pour ce faire, remplissez-le d'eau neuve et mettez-le au feu. Après ébullition, baissez le feu et notez le temps de cuisson de la bouillie de petits pois: environ 45 minutes - 1 heure.
Pendant que les pois bouillent, vous devez préparer la friture. À cette fin, vous devez prendre du bacon ou du bacon, le couper en cubes et le mettre dans une poêle chaude. Ensuite, épluchez et coupez l'oignon en petits morceaux. Lorsque le saindoux donne beaucoup de gras, vous pouvez y ajouter l'oignon et le faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré. Certaines femmes au foyer, si elles le souhaitent, font encore frire une carotte râpée au même endroit, mais c'est une question de goût. Une fois les petits pois complètement cuits, égouttez l'excès d'eau et faites une purée de pommes de terre avec un écrasement. Ajouter la friture à la purée, saler au goût, bien mélanger et laisser épaissir. De nombreux amateurs y ajoutent des épices.
Cuisson des tartes
Ensuite, vous pouvez commencer à sculpter des tartes. Pour ce faire, récupérez la pâte dans un endroit isolé, déposez-la sur la table, saupoudrez-la de farine et pétrissez un peu, en y mélangeant de la farine, car la pâte levée deviendra un peu plus fine. À partir de la pâte élastique, vous devez déchirer des morceaux de la taille d'un œuf de poule et les rouler avec un rouleau à pâtisserie en un gâteau. Dans chaque pièce, vous devez mettre la garniture, environ une cuillère à soupe, et pincer les bords par le haut.
Après avoir fait un certain nombre de tartes qui tiennent dans la poêle, elles peuvent être frites immédiatement. N'oubliez pas de mettre la poêle sur le feu, d'y ajouter environ la moitié de l'huile végétale et de la chauffer. Il faut faire frire les tartes sous le couvercle, sinon elles ne monteront pas bien. Lorsqu'un côté des tartes est doré, vous devez les retourner de l'autre côté. Si vous voulez faire cuire les tartes au four, alors les tartes doivent être éblouies et mises en une seule fois sur une plaque à pâtisserie. Avant cela, vous devez allumer le four et le préchauffer à 200 ° C. Avant la cuisson, il est conseillé de graisser les tartes avec un œuf dessus avec un pinceau ou une plume de canard et enfourner pendant 20-30 minutes. Les tartes sont délicieuses !
