Le céleri est un légume réputé pour ses vitamines et nutriments qui ont des effets anti-inflammatoires, réduisent la tension artérielle et préviennent les problèmes articulaires. Les adeptes d'un régime alimentaire sain et diététique aiment le céleri pour sa teneur en calories négatives et en même temps la satiété. Ce légume racine peut être utilisé pour faire des bouillons, des soupes ordinaires et des soupes en purée.
Préparation de céleri
Le céleri a un goût épicé aigre-doux et un arôme spécifique qui ajoutent du piquant aux plats. Pour faire des soupes, le céleri doit être préparé.
Rincez abondamment le légume, épluchez-le et arrosez un peu de jus de citron pour que le légume ne noircisse pas. Pour faire des soupes, le céleri est coupé finement pour qu'il dégage un arôme. À l'avenir, faites cuire le légume-racine immédiatement dans de l'eau bouillante afin qu'il retienne une grande quantité de vitamines.
Soupe légère au céleri
Pour faire cette soupe, vous aurez besoin de:
- 700 g de céleri;
- 1 oignon;
- 20g de beurre;
- sel (au goût);
- Poivre à goûter);
- croûtons, fromage (facultatif);
- eau, bouillon de légumes;
- mixeur.
Épluchez et coupez les oignons en petits cubes, placez-les dans une poêle et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuer constamment. Ajoutez ensuite le céleri préparé et faites-le frire pendant environ 5 minutes également. Ajouter de l'eau bouillie ordinaire ou du bouillon au mélange de légumes et laisser mijoter pendant 30 minutes. Vous pouvez juger de l'état de préparation par le fait que le céleri est devenu mou.
Prenez un mélangeur et versez-y la soupe préparée, battez jusqu'à consistance lisse. Remettre ensuite dans la poêle et préchauffer. La soupe de céleri légère est prête, elle peut être servie avec du fromage ou des croûtons.
Soupe de purée de poitrine fumée
La soupe de céleri peut être non seulement végétale, mais également contenir des ingrédients à base de viande. Tu auras besoin de:
- 500 g de céleri (racines);
- 500 g de céleri (pétioles);
- 1 cuillère à soupe. crème;
- 150-200 g de poitrine fumée;
- bouillon de poulet ou de légumes (facultatif);
- huile végétale;
- poivre, sel (au goût);
- mixeur.
Hacher finement les racines et les tiges de céleri, les placer dans un bouillon de poulet ou de légumes et cuire environ 30 minutes. Hacher la poitrine fumée et la faire revenir légèrement dans une poêle graissée avec de l'huile végétale.
Placer le céleri cuit avec le bouillon dans un mélangeur et battre jusqu'à l'obtention d'une purée, puis saler et poivrer au goût, ajouter la crème. Faites ensuite chauffer la soupe en purée à feu doux. Versez ensuite dans des bols avec quelques tranches de poitrine fumée frite dans chacune.
Soupe de tomates au céleri
Tu auras besoin de:
- 300 g de céleri;
- 200 g de tomates;
- 300 g de jus de tomate;
- oignon - 1 pièce;
- pommes de terre - 2 pièces;
- ail - 1-2 gousses;
- bouillon de poulet ou de légumes;
- verts (facultatif);
- crème aigre.
Eplucher les oignons, les hacher finement, écraser l'ail à l'aide d'un presse-ail, puis faire revenir les oignons, l'ail et le céleri dans une poêle avec un peu d'huile végétale. Versez le bouillon dans une casserole et portez à ébullition à feu doux, puis ajoutez-y les pommes de terre en dés ou en lanières, les oignons, l'ail et le céleri et laissez cuire environ 10 minutes.
Ajouter les tomates hachées, les herbes à la soupe, verser le jus de tomate, puis saler et poivrer au goût. Vous devez faire cuire une telle soupe pendant 20 minutes à feu doux. Servir avec du céleri avec de la crème sure et des herbes.
