La recette est à base de pilons de poulet et de viande de canard, qui se marient très bien. Au milieu de la cuisson, ils sont agrémentés d'oignons, d'herbes sèches, d'épices, de tomates, d'ail et de vin. Cette combinaison mystérieuse et originale rend l'oiseau très juteux, doux, parfumé et tout simplement fabuleusement savoureux.
Ingrédients:
- 0,6 kg de pilons de poulet;
- canard 0,4 kg;
- 4 oignons;
- 2 grosses tomates;
- 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
- 3 gousses d'ail;
- 4 racines de persil sec;
- 1 bouquet de persil à la menthe;
- 150 ml de vin blanc demi-doux (bouillon ou vin rouge);
- 1 cuillère à café sel;
- ½ cuillère à café Sahara;
- 2 cuillères à café herbes provençales;
- 5 brins de basilic séché;
- 1 cuillère à soupe. l. menthe séchée.
Préparation:
- Rincer les pilons de poulet sous l'eau courante et les sécher avec du papier absorbant. Coupez le canard en portions, rincez et séchez également.
- Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Mettez toute la viande dans l'huile chaude et faites frire pendant 10-15 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.
- Transférez la viande frite de la poêle dans n'importe quelle assiette, mettez l'oignon dans le beurre sous la viande et faites-la frire.
- Après 5-7 minutes, placez la viande légèrement refroidie sur les oignons frits. Assaisonnez le tout avec du sel, du basilic, de la menthe séchée et des racines de persil. Continuez à faire mijoter le contenu de la casserole à feu moyen.
- Coupez les tomates en rondelles épaisses et placez-les sur la viande.
- Épluchez l'ail, coupez-le en fines tranches et placez-le sur les rondelles de tomates.
- Versez ensuite le vin dans une poêle et ajoutez le sucre. Eteignez le tout un quart d'heure en réduisant le feu au minimum et retirez du feu.
- L'oiseau fini en français flottera dans une sauce juteuse et aromatique, donc à la fin de la cuisson, il doit être disposé sur des assiettes à soupe, garni de menthe fraîche et de persil, et immédiatement servi.
- Notez que cette viande juteuse peut être à la fois un plat principal et un accompagnement. Les salades juteuses à base de légumes frais, la coupe de légumes la plus courante et une variété de plats de pommes de terre sont parfaits pour cela.
