Le gâteau au lait d'oiseau est l'un des gâteaux les plus populaires inventés en URSS. Tout est dans le goût inhabituellement délicat du produit. L'utilisation d'agar-agar à la place de la gélatine, une substance gélifiante extraite des algues marines, faisait simplement fondre le soufflé dans la bouche. Vous pouvez faire un gâteau similaire à la maison, en dorlotant votre famille avec un goût familier depuis l'enfance.
Il est nécessaire
-
- 140 g de farine;
- 414 g de sucre;
- 306 g de beurre;
- 1 œuf large;
- 2 blancs d'œufs;
- 4 g de vanilline;
- 4 g d'agar agar;
- 130 g d'eau;
- 94 g de lait concentré;
- 2 g d'acide citrique.
- Glaçage:
- 0,5 tasse de sucre;
- 5 cuillères à soupe de cacao;
- 3 cuillères à soupe de lait;
- 50g de beurre.
Instructions
Étape 1
Préparez la pâte. Écraser 106 grammes de beurre avec 106 grammes de sucre cristallisé jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Versez 1 gramme de vanilline, mélangez bien. Ajouter 1 œuf et battre pendant 15-20 minutes.
Étape 2
Tamiser 140 grammes de farine. Versez-le dans le mélange fouetté et pétrissez la pâte.
Étape 3
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Ceci est nécessaire pour faciliter l'élimination de la croûte après la cuisson.
Étape 4
Divisez la pâte en deux et étalez-les. Cuire chaque gâteau dans un four chauffé à 220 degrés jusqu'à tendreté (5-7 minutes). Refroidissez complètement les gâteaux. Mettez un gâteau sous une forme divisée.
Étape 5
Faire un soufflé. Fouettez 200 grammes de beurre avec 94 grammes de lait concentré.
Étape 6
Faire tremper 4 grammes d'agar agar dans 130 grammes d'eau pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite 308 grammes de sucre cristallisé, mélangez soigneusement, portez le mélange à ébullition.
Étape 7
Fouettez 2 blancs d'œufs avec 3 grammes de sucre vanillé et 2 grammes d'acide citrique. Ajouter l'agar agar en le versant dans les protéines en un mince filet. Bien fouetter le tout jusqu'à l'obtention d'une masse blanche et mousseuse.
Étape 8
Ajouter le beurre et le lait concentré aux blancs d'œufs montés, mélanger et mettre aussitôt le soufflé sur le gâteau dans un moule, recouvrir d'un deuxième gâteau par dessus.
Étape 9
Réfrigérer le gâteau toute une nuit pour figer le soufflé.
Étape 10
Cuire le glaçage. Mélangez 0,5 tasse de sucre, 5 cuillères à soupe de cacao, 3 cuillères à soupe de lait et 50 grammes de beurre. Mettez la masse sur le feu et, en remuant continuellement, portez-la à ébullition.
Étape 11
Le lendemain, démouler le gâteau et le recouvrir de glaçage.
Bon appétit!
