Les fraises sont des baies savoureuses et saines qui fructifient en été. Les baies achetées en magasin ont un goût subtil et sont trop chères, et elles utilisent des produits chimiques nocifs dans leur culture. La meilleure solution est de congeler les fraises fraîches entières ou en confiture à la maison.
Afin de congeler les fraises et de préserver leur goût et leur arôme incroyables, vous devez sélectionner correctement les baies et les préparer pour le processus de congélation.
Préparation des fraises pour la congélation
Le meilleur moment pour cueillir les fraises de votre jardin est le matin avant la rosée, lorsque les baies sont aussi parfumées et sèches que possible. Il n'est pas recommandé de cueillir des fraises pendant une chaleur extrême ou après la pluie, les baies seront alors insipides et friables.
Il vaut mieux ne pas laver les fraises récoltées, vous pouvez les souffler avec un sèche-cheveux. Les baies doivent être congelées dans les 3 heures suivant la cueillette, car c'est à ce moment que les fraises ont un film protecteur qui empêche la formation de virus et de bactéries.
Si vous avez surexposé des fraises pendant plus de 3 heures ou si vous les avez achetées sur le marché, assurez-vous de laver les baies. Assurez-vous que l'eau est bien en verre et que les baies se dessèchent.
Triez ensuite: retirez les queues, séparez les fraises pourries et molles, ainsi que les baies tachetées. Vous pouvez maintenant commencer à congeler.
Fraises surgelées à sec
Tu auras besoin de:
- fraises fraiches;
- film alimentaire, barquette;
- conteneurs spéciaux, sacs en plastique;
- congélateur, réfrigérateur.
Disposer des fraises de taille moyenne propres et sèches en une seule couche sur un plateau ou un film alimentaire et placer au congélateur pendant 1, 5-2 heures. Pendant ce temps, les baies gèleront et deviendront dures.
Sortez les fraises du réfrigérateur, transférez-les dans des récipients spéciaux ou des sacs en plastique et envoyez-les au congélateur conçu pour conserver les baies et les légumes. Si vous utilisez des sacs de congélation en cellophane, retirez tout l'air du sac et attachez-le avant de le placer au réfrigérateur.
En hiver, vous pouvez manger des baies décongelées comme ça, les mettre dans de la crème glacée, les remplir pour la cuisson, faire du jus de fraise, du jus et les ajouter à des cocktails ou du thé. Gardez à l'esprit que vous n'avez besoin de décongeler que la quantité de baies que vous avez l'intention d'utiliser. Les fraises recongelées perdront leur apparence et leur goût.
Congeler des fraises entières avec du sucre
Tu auras besoin de:
- 1 kg de fraises fraîches;
- 200 g de sucre;
- conteneurs spéciaux pour la congélation (conteneurs);
- congélateur, réfrigérateur.
Pour congeler des fraises entières, utilisez des fraises fraîches qui ne sont ni molles ni trop mûres. Après avoir préparé les fraises, mettez-les dans un récipient spécial et saupoudrez-les de sucre sur le dessus selon le calcul suivant: pour 1 kg de baies, vous devez prendre 200 g de sucre. Couvrir le récipient avec un couvercle et envoyer les baies au congélateur du réfrigérateur.
Congeler des fraises en confiture
La confiture est faite de fraises fraîches et n'a pas besoin d'être bouillie. Tu auras besoin de:
- fraises fraiches;
- du sucre;
- mixeur;
- contenants spéciaux, bocaux en verre, sacs en plastique;
- congélateur, réfrigérateur.
Prenez la bonne quantité de fraises, pelez, lavez et séchez naturellement. Vous pouvez déterminer le bon rapport fraises/sucre selon le schéma suivant: pour 400 g de baies, 100 g de sucre sont nécessaires.
Placez les fraises dans un mélangeur, ajoutez le sucre et battez jusqu'à consistance lisse, puis transférez les fraises dans des récipients spéciaux, des bocaux en verre ou des sacs en plastique (facultatif), puis envoyez-les au congélateur du réfrigérateur.
La confiture de fraises se conserve bien toute l'année, elle peut être ajoutée à la garniture de tartes, crêpes, mangée avec du thé, etc.
