Ce plat de saumon délicat sera extrêmement approprié pour les vacances du Nouvel An et de Noël. S'il vous reste du champagne après avoir fêté le nouvel an, vous pouvez l'utiliser pour faire une sauce piquante et déguster le poisson dans une interprétation nouvelle et originale.
Il est nécessaire
- - 1kg de filet de saumon
- - 1-2 citrons
- - 200 g de vin blanc
- - 100g de sauce soja
- - 50 g d'aneth
- - 30g de thym
- - 100g de beurre
- Pour la sauce:
- - 150g de champagne
- - 300g de crème 33%
- - poivre moulu, sel
Instructions
Étape 1
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de poisson frais et non surgelé - c'est l'une des principales conditions de la recette. Le goût et l'arôme du plat fini dépendent directement de la qualité du poisson.
Préparez les morceaux de filet. Coupez les citrons en rondelles épaisses et placez-les au fond d'un plat spécial allant au four.
Étape 2
Mettez des herbes sur les tranches de citron. Il peut s'agir non seulement d'aneth et de thym, mais également de diverses combinaisons d'herbes selon les préférences, par exemple, le romarin, le basilic, le persil, etc. Verser le vin et la sauce soja sur une plaque à pâtisserie.
Étape 3
Placer le filet de saumon sur un coussin de citrons et d'herbes. Saler et poivrer le poisson, mettre des morceaux de beurre dessus.
Étape 4
Envoyez la plaque à pâtisserie avec le saumon au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Obtenez du poisson prêt à l'emploi sans surexposer à temps - c'est le nombre de minutes qu'il faut pour que le saumon s'avère particulièrement tendre et aromatique.
Étape 5
Préparez une sauce crémeuse. Versez 150 g de champagne dans un bol adapté et mettez le feu. Evaporez le champagne au 1/3, puis salez et ajoutez du poivre moulu. Laisser mijoter environ 5 minutes de plus en remuant continuellement.
Étape 6
Mettre le poisson fini dans une assiette, garnir d'herbes fraîches et servir avec une sauce crémeuse.
