Les fromages français peuvent être utilisés pour préparer un déjeuner complet avec une variété d'entrées et de desserts. Frais et épicés, jeunes et affinés, à base de lait de vache ou de chèvre, les fromages peuvent être frits, cuits au four, fouettés, ajoutés aux soupes, salades et plats chauds.
Il est nécessaire
- Apéritif au chèvre chaud:
- - 1 tête de fromage de chèvre (par exemple, banon);
- - 4 tranches de pain blanc;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de légumes verts hachés (thym, marjolaine, oignons verts);
- - 2 cuillères à soupe. cuillères de noix hachées;
- - un bouquet de laitue;
- - 0,5 cuillères à café de sel;
- - 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre de vin.
- Salade de Roquefort:
- - 150 g de Roquefort;
- - 2 poires mûres;
- - salade de feuilles;
- - une poignée de cerneaux de noix;
- - 0,5 citrons;
- - huile d'olive;
- - quelques brins de menthe fraîche;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères de miel.
- Casserole de pommes de terre:
- - 500 g de pommes de terre;
- - 50g de beurre;
- - 250 ml de lait;
- - 250 ml de crème;
- - 70 g de Gruyère;
- - 1 gousse d'ail;
- - sel;
- - muscade moulue;
- - poivre noir fraichement moulu.
Instructions
Étape 1
Apéritif de chèvre chaud
Ces dernières années, une variété de fromages de chèvre est devenue à la mode. Ils sont surtout souvent servis en collation, accompagnés d'herbes, de pain frais et de sauce. Essayez une version simple et rustique. Préparez d'abord la sauce. Dans un petit bol, mélanger le sel et le vinaigre. Ajouter l'huile d'olive goutte à goutte au mélange. Continuez à fouetter le mélange jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 2
Hachez les herbes, coupez le fromage en 4 tranches épaisses. Placer les morceaux de fromage sur le pain, saupoudrer d'herbes et mettre au four préchauffé à 180°C. Chauffer légèrement la sauce. Disposer les feuilles de laitue sur des assiettes, saupoudrer de noix moulues et saupoudrer de sauce. Placer le pain et le fromage au centre de chaque assiette et servir aussitôt.
Étape 3
salade de roquefort
Les fromages affinés à moisissure verte ou bleue s'harmonisent bien avec la douceur fraîche du fruit, tandis que les noix et le miel rendront cette combinaison encore plus intéressante. Essayez de préparer une salade rapide avec du roquefort et de la poire mûre pour bien commencer votre déjeuner du dimanche. Faites frire les noix dans du miel et placez-les sur une assiette graissée. Hachez la menthe, ramassez la salade avec vos mains et placez-la dans un bol. Épluchez les poires, retirez les graines, coupez les fruits en fines tranches et arrosez légèrement de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas. Ajouter les poires et la menthe à la laitue, et y couper le roquefort en dés. Préparez la sauce en mélangeant 4 c. à soupe d'huile d'olive avec du sel et du jus de citron. Verser la salade sur la sauce, mélanger et parsemer de noix.
Étape 4
Casserole de pommes de terre
Eplucher les pommes de terre et les couper très finement. Rincez soigneusement les tranches de pommes de terre pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Verser le lait et la crème dans une casserole, porter à ébullition. Ajouter le sel, le beurre, la muscade et le poivre noir fraîchement moulu, puis incorporer les pommes de terre. Remuez doucement le contenu de la casserole avec une cuillère pour éviter que les tranches de pommes de terre ne collent ensemble. Faire bouillir à nouveau le mélange de lait et cuire pendant environ une demi-heure.
Frottez le fond du moule réfractaire avec une gousse d'ail hachée et badigeonnez d'huile. Ajouter le mélange lait-pommes de terre, saupoudrer de fromage râpé. Cuire le plat dans un four préchauffé à 170°C. Le processus prendra environ 40 minutes. À la fin, vous pouvez allumer le gril pendant quelques minutes pour qu'une croûte dorée se forme sur la cocotte. Servir la cocotte bien chaude dans des bols réchauffés.
