Les rouleaux californiens sont l'un des plats japonais les plus populaires. Le plus souvent, ils sont préparés avec de la chair de crabe et dans une version peu coûteuse - avec des bâtonnets de crabe. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du saumon à ce rouleau.
Rouleau au saumon et à l'avocat
Tu auras besoin de:
- 250 g de riz à grains ronds pour sushis;
- une pincée de sel;
- 1 cuillère à soupe. Sahara;
- 3 cuillères à soupe. vinaigre de riz;
- 30 g de graines de sésame;
- 1 avocat mûr;
- 200 g de saumon frais réfrigéré;
- sauce soja;
- le wasabi;
- 3 feuilles d'algues nori pressées.
Commencez à cuisiner avec du riz à sushi. Portez une attention particulière à cette étape, car un riz bien cuit est la condition principale pour de délicieux petits pains. Rincer le riz dans 5-6 eaux. Transférez-le dans une casserole et remplissez d'eau pour qu'il recouvre les céréales de 2 doigts. Porter le riz à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes sans remuer. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau pendant la cuisson. Assaisonnez le riz séparément. Faites chauffer le vinaigre de riz, mélangez-le avec le sel et le sucre, et ajoutez ce mélange au riz chaud cuit.
Si vous aimez les petits pains avec du riz plus sucré, ajoutez 1 c. sucre cristallisé dans la vinaigrette.
Couper le saumon en lanières. Épluchez l'avocat et coupez-le également en lamelles. Commencez à faire des rouleaux à partir du riz encore chaud. Enveloppez le tapis à sushi dans une pellicule plastique et placez la feuille de nori dessus. Étaler le riz sur le nori en laissant 0,5 cm du bord long pour coller le rouleau. Retournez le riz nori vers le bas. Placer les tranches d'avocat et de saumon en ligne au centre. Enroulez le rouleau, puis humidifiez le bord libre avec de l'eau et utilisez-le pour coller le rouleau. Tremper le rouleau dans les graines de sésame. Coupez-le en 8 morceaux. Servir les rouleaux avec un peu de wasabi et de sauce soja dans un bol séparé.
California roll maison au saumon et caviar
Tu auras besoin de:
- 300 g de riz à sushi prêt à l'emploi;
- 4 feuilles de nori;
- 200 g de saumon frais;
- 100 g de fromage Philadelphia;
- 1 petit concombre;
- 70 g d'œufs de poisson volant rouge;
- le wasabi;
- sauce soja.
Le caviar de poisson volant coûteux peut être remplacé par un analogue plus démocratique - le caviar d'aumônier. Ces deux produits ont un goût très similaire.
Préparez le riz à sushi comme indiqué dans la recette précédente. Étalez une portion de riz sur la feuille de nori, puis retournez la feuille. Badigeonner le centre de la feuille de nori d'un peu de wasabi. N'en faites pas trop, car le wasabi est assez épicé. Couper le poisson et les concombres en fines lanières et les disposer le long de la ligne médiane de la feuille de nori. Étalez également le fromage à la crème uniformément au centre. Roulez doucement le rouleau, puis coupez-le en 8 morceaux. Servez les sushis immédiatement après la cuisson - plus ils sont frais, mieux c'est.
