La congélation des aubergines est l'un des moyens les plus simples et les plus doux de préserver les vitamines et les substances précieuses de ce légume. Lorsqu'elles sont congelées, les aubergines ne se gâtent pas, conservent leur goût et ne nécessitent pas beaucoup d'efforts lors de leur utilisation en cuisine.
Il est nécessaire
- - aubergine;
- - sel;
- - poêle à frire;
- - passoire;
- - récipient;
- - film alimentaire cellophane;
- - réfrigérateur.
Instructions
Étape 1
Il existe deux façons de congeler les aubergines: crues et bouillies. Veuillez noter que lors de la congélation des aubergines crues, elles ne peuvent être conservées qu'à des températures comprises entre -12 ° C et pas plus de 5 mois. De plus, l'aubergine crue peut absorber les odeurs et modifier le goût. Ne congelez jamais les aubergines avec d'autres légumes.
Étape 2
Lavez et retirez la saleté des aubergines, puis placez-les directement dans la peau dans une poêle et faites-les frire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant de temps en temps. Vous n'avez pas besoin d'utiliser d'huile pour faire frire les aubergines. Ainsi, les aubergines seront cuites dans leur propre peau, ce qui les soulagera de l'eau et de l'amertume.
Étape 3
Après la friture, laissez les aubergines jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Décollez-les. Si vous avez fait frire les aubergines à l'état et au degré de douceur souhaités, la peau auparavant solide et résistante de ce légume se détachera facilement.
Étape 4
Après cela, enveloppez chaque aubergine avec un film cellophane spécial utilisé pour conserver les légumes et les fruits. Placer les aubergines dans un récipient spécial et réfrigérer. À l'avenir, vous pourrez prendre les aubergines une à une au besoin et les utiliser en cuisine.
Étape 5
Il existe une autre façon de congeler les aubergines en utilisant la méthode de blanchiment. Lavez les légumes, retirez les cuisses et coupez-les en morceaux qui vous conviennent, comme des cubes ou des tranches. Pour enlever le goût amer de l'aubergine, saupoudrez de sel et laissez reposer 30 minutes. Pendant ce temps, le jus doit ressortir, qui doit être lavé à l'eau.
Étape 6
Trempez les aubergines dans une passoire dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis dans de l'eau froide. Ensuite, étalez les aubergines en une seule couche sur une serviette pour sécher complètement. Couvrir le dessus avec un sac. Après 3-4 heures, placez les aubergines dans des récipients spéciaux, qui doivent assurer l'étanchéité. Les aubergines ainsi préparées peuvent se conserver six mois à une température de -14°C.
Étape 7
Vous pouvez décongeler les aubergines naturellement à température ambiante, ainsi qu'au micro-ondes. Ne le décongelez jamais dans l'eau, car un légume capricieux comme l'aubergine perdra ses nutriments. Les aubergines surgelées peuvent être utilisées pour faire une salade, une casserole, ajouter aux ragoûts de légumes ou servir d'accompagnement avec de la viande.
