L'épaule de porc est classée comme viande de qualité supérieure. En raison de la grande quantité de graisses, il réchauffe le corps, redonne de la force. Le goût sucré du porc vous permet de le combiner avec des fruits, des noix et des pruneaux.
Il est nécessaire
-
- "Tchèque":
- épaule de porc 2kg;
- Ail;
- sel 2 cuillères à soupe;
- poivre 2 cuillères à soupe;
- paprika rouge;
- moutarde;
- pommes de terre.
- Aux légumes de printemps:
- épaule de porc 1 kg;
- oignons 2 pièces;
- pommes 3 pièces;
- huile végétale 50 g;
- farine 1 cuillère à soupe;
- Jus de pomme;
- bouillon de poulet;
- asperges 100 g;
- haricots verts 100g.
- Au melon:
- épaule de porc 1 kg;
- melon 500 g;
- beurre 50 g;
- jus de citron;
- poivre noir;
- sel;
- Ail.
Instructions
Étape 1
La viande tchèque surprendra par son arôme et sa douceur. Farcir l'épaule de porc d'ail. Frotter avec un mélange de sel, poivre, paprika rouge et moutarde. Placer la viande sur une plaque allant au four et verser dessus avec du vin blanc sec. Cuire au four préchauffé pendant une heure en ajoutant périodiquement de l'eau. Épluchez les pommes de terre, rincez-les à l'eau courante et coupez-les en deux. Remettre ensuite au four et cuire encore une heure.
Étape 2
L'épaule de porc se marie bien avec les légumes de printemps. Rincez la viande sous l'eau courante et coupez-la en morceaux. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en petits quartiers. Préchauffer une poêle et les faire revenir dans de l'huile végétale. Placer sur une assiette. Placer le porc dans la poêle. Faire frire à feu vif jusqu'à tendreté et mettre dans un récipient. Faire revenir les oignons finement hachés dans la même huile. Saupoudrez-le de farine et de jus de pomme. Bien mélanger et cuire le mélange deux fois. Remettre le porc, ajouter le bouillon de volaille. Porter le liquide à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ une heure. Ajouter les pommes et les assaisonnements quelques minutes avant la fin de la cuisson. Couper les haricots verts et les asperges, les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée. Placer le mélange de porc et de légumes sur une assiette.
Étape 3
Le melon complétera le goût sucré du porc. Passez l'ail dans une presse et frottez la viande avec. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Garnir de jus de citron. Envelopper la viande dans du papier d'aluminium et laisser mariner pendant une heure. Coupez le melon, retirez les graines et le zeste, coupez-le en tranches. Faire une coupe longitudinale dans le porc. Insérez-y ensuite un morceau de melon. Faites chauffer une poêle avec du beurre et faites dorer la viande des deux côtés. Placer dans un plat allant au four. Dans une autre poêle, faire mijoter les quartiers de melon et les ajouter à la viande. Couvrir le récipient de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant une demi-heure.
