La viande de volaille est utilisée pour préparer les premiers et deuxièmes plats, salades et aspic. Il contient de nombreuses substances précieuses nécessaires au fonctionnement normal du corps. Un poulet bien cuit vous procurera beaucoup de plaisir et de bienfaits.
Le poulet est l'un des aliments les plus abordables et les plus nutritifs. Avant de commencer le processus de cuisson, il est nécessaire de prendre en compte le but de l'utilisation du poulet et sous quelle forme il sera cuit. Puisque le temps de cuisson dépend de la partie choisie de la carcasse.
Combien cuire le poulet pour la soupe à la maison
Dans une casserole, la carcasse est cuite de 1 à 3 heures. Le temps de cuisson dépend de l'âge du poulet. Un poulet à griller ou un poulet donnera un bouillon riche et savoureux en une heure, une soupe de poulet / coq de village nécessitera une ébullition jusqu'à trois heures. La jambe, la poitrine, les ailes, le dos ont le temps d'être prêts en 30 à 90 minutes dans les mêmes catégories (jeune ou vieux).
Dans un autocuiseur, le temps de cuisson est réduit d'1/3 de la méthode sur la cuisinière et dans les mêmes proportions.
Dans un four à micro-ondes, il est possible de ne cuire qu'une carcasse coupée et le temps de préparation complète sera de 20 à 25 minutes, en tenant compte du renversement des morceaux de poulet.
Dans un multicuiseur en mode « ragoût », la viande de volaille sera cuite en 50 minutes, si la carcasse entière, et en 25 minutes, si vous prenez ses parties.
La recette de soupe classique
- 1 carcasse de poulet (réfrigéré);
- 3 litres d'eau;
- 4 pommes de terre;
- carottes, oignons, 1 pièce;
- 1 feuille de laurier;
- 3-5 pois de poivre noir;
- une demi-cuillère à dessert de sel;
- verts, épices pincées à la fois.
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Retirez la peau du poulet, essuyez-le avec une serviette, mettez-le dans une casserole d'eau froide et laissez reposer 20 minutes.
Image - Salez, mettez sur le feu, laissez bouillir et retirez la mousse.
- Ajouter les épices et cuire 30-40 minutes à feu doux.
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Retirer la viande, la couper en morceaux et remettre dans la casserole.
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Hacher finement et faire revenir les légumes, ajouter au bouillon.
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Coupez les pommes de terre en plastique et mettez-les dans une casserole.
Image - Cuire 10-15 minutes.
- Verser en portions dans des assiettes, saupoudrer d'herbes. Éventuellement, séparez les croûtons et l'assaisonnement.
Une soupe simple et légère est prête, vous pouvez la servir à table. Bon appétit!
Un petit truc - si vous mettez un petit oignon dans la cosse dans une casserole pendant la préparation du bouillon, alors il sera d'une belle couleur dorée. Ensuite, sortez-le et faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit cuite avec le reste des ingrédients.
Combien cuire le poulet pour les plats principaux
Le point principal de la cuisson du poulet pour les salades ou pendant une seconde est qu'il doit être plongé dans de l'eau bouillante. Après avoir bouilli pendant seulement 2 minutes, égouttez le bouillon. Rincez ensuite le récipient et la viande, ajoutez de l'eau bouillante neuve, salez et faites cuire en fonction de l'intégrité de la carcasse. Des épices ou des assaisonnements sont ajoutés au plat principal.
Il est préférable d'utiliser des filets, des cuisses dans la recette pour les secondes et les collations, mais vous pouvez faire cuire la carcasse entière. La viande et les os restants sont utilisés pour le premier ou donnés à l'animal.
Le temps de cuisson d'un poulet entier est de 30 minutes. Il est recommandé de ne pas choisir les options de soupe, mais le jeune poulet ou le poulet à griller.
La carcasse divisée sera prête en 15 à 20 minutes.
La recette originale de l'apéritif
Pour les salades ou les imitations de saucisses, on utilise généralement de la viande de poitrine blanche. Essayez de préparer une salade rapide et facile à comprendre.
- filet de poitrine - 2-3 pièces;
- eau bouillante - 400 ml;
- ananas - 100 grammes;
- salade de feuilles - 1 bouquet;
- pomme, radis vert, concombre - 1 chacun;
- Yaourt grec - 150 ml;
- huile d'olive - 1 cuillère à café;
- jus d'un demi-citron;
- sel, épices au goût.
Guide étape par étape:
- La première étape consiste à préparer la viande. Essuyez-le avec une serviette, ajoutez du sel et placez-le dans un petit récipient. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez et maintenez à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Coupez le gaz, laissez refroidir pendant 15 minutes. Ne retirez pas le couvercle. Le poulet sera très juteux.
- Deuxième étape. Râpez le radis sur une râpe fine, ajoutez le yaourt, l'huile et le jus de citron. Bien mélanger le tout avec un fouet (sauce).
- Troisième étape. Couper les fruits et légumes en fins cubes. Coupez l'oiseau en cubes. Incorporer dans une tasse, assaisonner de sauce, remuer avec une spatule.
- Quatrième étape. Mettez les feuilles de laitue et le mélange de viande et de légumes préparé sur une assiette de service. Si désiré, assaisonner avec des épices et saupoudrer d'herbes.
Une bonne option de salade pour perdre du poids mesdames.
Alternativement, vous pouvez simplement couper le poulet en petits plastiques et le placer sur une assiette à côté du mélange de légumes ou de salade.
Teneur en calories
Selon la partie de la carcasse, la valeur énergétique du produit sera différente. Ainsi, une portion (100 grammes) de cuisses bouillies sans peau contient 171 kcal et, en termes de valeur nutritionnelle, comprend: des protéines légères, des graisses, des glucides dans une proportion de 25-7, 5-0. Faire bouillir la cuisse avec la peau aura 215 calories par portion. Le sein le moins calorique est considéré, qui, sous forme bouillie, ne représentera que 90 kcal pour 100 grammes.
Bénéfice et préjudice
La viande de poulet est considérée comme un produit diététique. Il est régulièrement inclus dans le menu des athlètes qui suivent un régime, des patients en convalescence après une longue maladie ou une intervention chirurgicale. La viande de volaille contient des vitamines, des micro et macro éléments, des acides aminés. Il aide à normaliser les intestins, à soulager le choc nerveux, à éliminer la dépression, à améliorer la formation du sang et l'état de la peau, des cheveux, des ongles.
Cependant, il convient de garder à l'esprit qu'une consommation excessive de poulet peut provoquer des manifestations allergiques, augmenter le cholestérol ou exacerber les maladies gastro-intestinales chroniques. Avec précaution, il est nécessaire d'introduire la viande de volaille dans l'alimentation des bébés.
