Les pruneaux sont des variétés sombres de prunes maison. On en sait beaucoup sur ses propriétés utiles. Ce produit très courant peut aider à traiter de nombreux problèmes d'estomac. Les médecins le recommandent également pour l'hypertension. Il existe plusieurs façons de cuisiner les pruneaux.
Il est nécessaire
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- Pour la compote:
- 1kg de pruneaux;
- 4 litres d'eau;
- 600g de sucre;
- citron;
- une grande casserole avec un couvercle.
- Pour la mise en conserve:
- 1kg de pruneaux;
- 800 g d'eau;
- 350 g de sucre;
- bidons d'une capacité de 0,5 litre;
- réservoir de stérilisation;
- passoire.
Instructions
Étape 1
Choisissez une méthode de cuisson en fonction de la maturité des pruneaux. Trop mûr est bon pour la confiture. Il est préférable de faire cuire de la confiture à partir de fruits mûrs, et pour la compote, vous avez besoin de fruits légèrement non mûrs, dont il est facile de séparer les graines. Dans ce dernier cas, les baies à peau fine sont préférables.
Étape 2
Pour la compote, prenez des pruneaux et de l'eau dans un rapport de 1: 4. Pour 100g de fruits, il vous faudra encore 60g de sucre et un demi-citron. Rincez abondamment les prunes avec de l'eau à température ambiante ou légèrement plus chaude. Retirez les os.
Étape 3
Placez les pruneaux dans une casserole avec un couvercle hermétique. Faites chauffer la quantité d'eau requise selon le calcul, mais ne la portez pas à ébullition. Verser sur les fruits, fermer le couvercle et laisser infuser pendant trois heures.
Étape 4
Faire bouillir la compote dans la même eau. Ajouter la quantité de sucre désirée et porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen. Avant la fin du processus, pressez le jus de citron dans la compote. Cette compote doit être refroidie avant de servir.
Étape 5
Pour les préparations hivernales, les pruneaux sont cuits de manière légèrement différente. Vous aurez besoin de plus de sucre - 350-400g pour 1 litre d'eau. Triez les fruits, retirez les tiges. Retirez les prunes émiettées.
Étape 6
Placez les pruneaux dans une passoire et plongez-les dans l'eau bouillante pendant dix secondes. Refroidissez les fruits dans de l'eau froide. Épluchez les prunes. Après échaudage et refroidissement, la croûte est généralement très facile à décoller. Divisez les prunes en deux et retirez les graines.
Étape 7
Faire bouillir le sirop de sucre. Pour 1 kg de prunes déjà transformées, prenez environ 800 g d'eau et 350 g de sucre.
Étape 8
Mettez les prunes préparées dans de petits bocaux. Verser le sirop. Fermez immédiatement les bocaux et placez-les dans la cuve pour les stériliser. Préchauffer la cuve à 85°C pendant 20 minutes, puis stériliser les bidons encore 25 minutes. Réfrigérer les pots immédiatement après la stérilisation.
