Tous les jardiniers ne peuvent pas se vanter d'une riche récolte de prunes, mais si elle s'avère excellente, il est nécessaire de collecter correctement les baies et de les préparer pour le stockage. Des prunes de bonne qualité sont un gage de leur conservation à long terme.
En règle générale, les prunes ne mûrissent pas en même temps, elles doivent donc être récoltées en trois à quatre étapes. Retirez soigneusement les baies mûres, essayez de ne pas endommager leur peau. Utilisez des gants pour préserver le film de cire et un couteau, des ciseaux ou un sécateur. Coupez les prunes équeutées et placez-les dans un récipient spécial. Ne cueillez pas les fruits immédiatement après la pluie, laissez-les sécher un peu. Les variétés de prunes telles que Vengerka Azhanskaya, Vengerka ordinaire et Timiryazev's Memory sont stockées pendant une courte période - deux à quatre semaines.
Disposez les baies en trois rangées et conservez-les dans un endroit frais. Pendant les trois premières semaines, essayez de maintenir la température de l'air autour de 0°C, puis la température doit être augmentée de plusieurs degrés. Si vous conservez longtemps les prunes à une température de 0°C, leur chair va brunir. L'humidité de l'air doit être d'environ 85%, à une humidité inférieure, les fruits peuvent se faner et se détériorer. Vous pouvez également conserver les fruits dans des sacs en plastique, la température ne doit alors pas dépasser 0°C.
Une façon plus longue de conserver les prunes est de les sécher. Mais toutes les variétés ne conviennent pas à cela, les Hongrois conviennent à ces fins. Triez les fruits mûrs et légèrement séchés par taille, jetez les baies endommagées. Lavez les prunes et faites-les tremper dans une solution chaude de bicarbonate de soude (10 grammes de bicarbonate de soude par litre d'eau) pendant une minute. Ensuite, rincez les fruits à l'eau froide et laissez sécher à l'air libre. Étaler les baies sur une plaque à pâtisserie et sécher au four. Les trois premières heures à une température de 45°C, puis réfrigérer pendant cinq heures et sécher pendant dix heures à une température de 70°C. Un tel séchage vous permettra d'obtenir des fruits sans casser la peau.
Aujourd'hui, les baies et les fruits peuvent être séchés dans un séchoir électrique spécial. Mais le processus est assez long et doit être séché par intermittence. Bien sûr, personne n'a annulé les compotes, les conserves et les confitures de prunes. Cela est toujours vrai en hiver et au printemps, d'autant plus que les baies conservent la plupart de leurs propriétés utiles. Vous pouvez congeler les fruits dans des sacs en plastique, mais il est recommandé d'enlever d'abord les graines.
