Les aubergines peuvent être frites, marinées, salées, mangées en salade, servies en apéritif et en accompagnement. Il existe de nombreuses recettes différentes pour mariner les aubergines - après tout, ce légume au goût de noisette est capable de décorer et de compléter bon nombre de ses congénères.
Il est nécessaire
-
- Première recette:
- aubergine -1 kg;
- oignons - 100 gr;
- ail 100 gr;
- piment doux - 100 gr;
- sel - 50 gr;
- menthe
- persil
- coriandre - 50g;
- huile végétale - 1 verre;
- 6% vinaigre - 300g.
- Deuxième recette:
- aubergine - 1 kg;
- aneth - 100 gr;
- persil - 100 gr;
- ail - 100 gr;
- sel 15 gr%;
- 6% vinaigre - 300 gr;
- sel - 30 gr;
- eau - 1 l;
- feuilles de céleri - par le nombre d'aubergines.
- Troisième recette:
- aubergine - 3 kg;
- tomates - 2 kg;
- basilic - 200 gr;
- ail - 200 gr;
- huile végétale - 150 gr;
- miel - 200 gr;
- 6% vinaigre - 200 gr;
- sel - 50 gr.
Instructions
Étape 1
Trier les aubergines, retirer le pédoncule, laver soigneusement. Faire bouillir de l'eau et préparer de la saumure. Les légumes doivent y être conservés au moins 20 minutes. Placez les aubergines trempées dans de l'eau froide, puis étalez-les sur une surface plane pour éliminer l'excès de liquide.
Étape 2
Pendant que l'excès d'humidité s'écoule des légumes, préparez des pots d'un litre - lavez, stérilisez, séchez.
Étape 3
Pour la première recette: Eplucher les poivrons - retirer le pédoncule et les graines, laver. Ensuite, coupez-le en fines lanières. Prenez un oignon, épluchez-le, lavez-le et coupez-le en demi-rondelles. Hacher finement les herbes et l'ail.
Étape 4
Hacher grossièrement les aubergines trempées. Mélanger tous les ingrédients dans une tasse. Assaisonner avec du sel, du vinaigre, de l'huile et laisser mariner pendant 3-4 heures. Puis mettre en bocaux, stériliser 15 minutes dans de l'eau bouillante. Roulez les boîtes avec des couvercles en fer.
Étape 5
Pour la deuxième recette: Farcir les aubergines trempées d'un mélange d'herbes et d'ail. Pour 1kg. aubergine, prenez 100 grammes de persil, d'aneth et d'ail. Hacher finement les herbes et l'ail, saler le mélange.
Étape 6
Préparez l'aubergine comme décrit ci-dessus. Coupez les fruits en deux ou divisez-les en plusieurs morceaux, selon leur taille. Farcir chaque légume et envelopper d'une feuille de céleri, mettre dans des bocaux hermétiquement, remplir de marinade.
Étape 7
Préparez la marinade à raison de 30 grammes de sel pour 1 litre d'eau. Prenez une casserole, versez de l'eau froide et mettez le feu. Ajoutez du sel, faites bouillir et versez dans chaque pot de légumes, puis ajoutez 6% de vinaigre - 1 c. cuillère sur le pot. Stérilisez les pièces pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante, roulez-les avec des couvercles en fer.
Étape 8
Pour la troisième recette: coupez les légumes préparés en tranches. Hachez également les tomates et hachez finement l'ail et le basilic. Préparez un pot en émail. Disposez les aubergines en couches, saupoudrez chaque couche d'herbes et transférez avec les tomates.
Étape 9
Dans un bol séparé, mélanger le miel, le vinaigre, l'huile et le sel. Verser sur les légumes et laisser reposer une heure. Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire environ 30 minutes. Mettez dans des bocaux hermétiquement, avec la saumure libérée. Stériliser 15-20 minutes dans de l'eau bouillante, rouler avec des couvercles en fer.
