Ukha est un plat de poisson chaud traditionnel russe. Il n'y avait pas d'analogues dans le monde et il n'y a pas d'autre cuisine au monde. Ce plat se distingue des autres soupes de poisson par la gamme de produits et la façon dont il est préparé. Ukha est préparé à partir d'un seul type de poisson et vous ne pouvez pas y ajouter d'huile, d'oignons frits, de farine et de céréales.
Il est nécessaire
- - citron - 4 tranches;
- - aneth frais - au goût;
- - sel - au goût;
- - grains de poivre noir - 1 cuillère à café;
- - feuille de laurier - 5 pièces;
- - oignon - 1 pièce;
- - racine de persil - 1 pièce;
- - carottes - 2 pièces;
- - pommes de terre - 2 pièces;
- - poisson frais - 900 g.
Instructions
Étape 1
Versez 3 litres d'eau froide dans une casserole de 4 ou 5 litres. Nettoyez le poisson, débarrassez-vous des nageoires, de la tête, de la queue, des entrailles, des écailles et de tout ce qui est superflu, égouttez-le, rincez-le à l'eau.
Étape 2
Épluchez l'oignon, coupez tout l'excédent avec un couteau. Eplucher les pommes de terre et découper tous les yeux, s'il y en a. Grattez la saleté des carottes, rincez-les à l'eau. Lavez bien la racine de persil à l'eau courante.
Étape 3
Hacher grossièrement l'oignon et les pommes de terre. Coupez la racine de persil en plusieurs morceaux, une fois l'oreille cuite, il faudra retirer ces morceaux de persil. Coupez les carottes en demi-rondelles.
Étape 4
Porter l'eau dans une casserole à ébullition, ajouter les légumes et le sel. Après 15 minutes, les pommes de terre seront presque prêtes, ajoutez des grains de poivre noir et des feuilles de laurier.
Étape 5
Après quelques minutes, placez le poisson dans la marmite. Cuire 8 minutes. Rincez et hachez l'aneth et ajoutez-le dans la casserole. Goûtez la soupe, s'il n'y a pas assez de sel, ajoutez-en un peu à votre guise. Cuire encore 3 minutes et retirer du feu.
Étape 6
Mettez une tranche de citron dans une assiette, versez la soupe de poisson dans des assiettes en portions et servez avec de la crème sure, de la mayonnaise, des tranches de pain noir, blanc ou de pain. Le plat peut être décoré avec des herbes supplémentaires.
