Les mûres, qu'elles soient de jardin ou sauvages, sont savoureuses et saines sous toutes leurs formes. Mais si vous ne pouvez manger des mûres fraîches qu'en août-septembre, la nourriture en conserve vous permettra de vous adonner à ce plaisir même pendant la période hiver-printemps. La congélation est l'une des méthodes de conservation les plus préférables, permettant de préserver pleinement toutes les propriétés bénéfiques des mûres.
La congélation pour conserver les mûres
Les mûres fraîches mûres peuvent être conservées pour l'hiver de diverses manières. On en fabrique de délicieuses compotes et compotes assorties, ainsi que des conserves et des confitures. Mais toutes les méthodes impliquant un traitement thermique ne permettent pas de conserver intégralement toutes les propriétés bénéfiques de ces baies, en particulier, après une longue cuisson, il ne reste aucune vitamine dans les conserves et confitures.
Le seul moyen qui vous permettra de conserver toutes les propriétés cicatrisantes, utiles et gustatives d'une mûre suffisamment tendre est de la congeler. De plus, une surgélation à une température initialement très basse préservera l'aspect appétissant d'origine des baies. Si la fonctionnalité de votre congélateur et son volume vous permettent de mettre en œuvre ce mode de conservation, il faut le faire correctement, d'autant plus qu'il n'est pas difficile de l'apprendre.
Comment bien congeler les mûres
Il est impossible de laver les baies avant congélation, mais elles doivent être très soigneusement triées et triées. Seules les baies qui ont conservé leur intégrité, leur force et leur élasticité iront au congélateur, même si elles ne sont pas encore mûres. Retirez toutes les ordures ramassées avec les baies - brindilles, feuilles, insectes qui aiment aussi les mûres peuvent se faire attraper.
Les mûres congelées ne doivent pas être conservées plus d'un an, de la récolte à la récolte.
Vous pouvez le congeler de deux manières. Selon la première méthode, les baies doivent être disposées en une seule couche sur une grande planche à découper et placées au congélateur, en réglant la température la plus basse possible. Les mûres étant des baies de taille moyenne, à -18°C elles gèleront en 1 heure. Placez les baies congelées dans un sac en plastique séparé et placez-les dans le compartiment congélateur pour conserver les fruits et légumes. Placez un nouveau lot sur une planche à découper.
Si vous souhaitez cuisiner des mûres surgelées, vous n'avez pas besoin de les décongeler avant la cuisson.
Pour la deuxième méthode, vous aurez besoin de deux fois plus de sacs en plastique. Disposez les baies préparées pour la congélation dans des sacs; pas plus de 1 tasse de baies ne doit être placée dans le sac. Attachez les sacs en laissant de l'air pour que les baies ne se froissent pas. Placez ensuite chaque sac dans un autre et nouez-le de la même manière. Placez les sacs au congélateur en une seule couche. Une fois les baies congelées, elles peuvent être versées dans des récipients en plastique avec des couvercles pour un stockage facile.
