Les boulettes sont un plat assez populaire. De plus, ce plat est très pratique, car il peut être préparé pour une utilisation future et conservé longtemps au congélateur. Si vous en avez assez des boulettes de viande habituelles, essayez la version au poisson.
Comment faire des boulettes de goberge ou de morue
Tu auras besoin de:
Pour le test:
- deux verres de farine;
- un oeuf;
- 2/3 tasse de lait ou d'eau;
- une pincée de sel.
Pour remplissage:
- un kilogramme de filets de goberge ou de cabillaud;
- un oignon;
- sel et poivre au goût);
- deux gousses d'ail;
- verts (au goût).
Prenez un filet de poisson, s'il est surgelé, puis décongelez-le au préalable et essorez-le légèrement pour éliminer l'excès d'eau. Émincer le poisson avec les oignons, l'ail et les herbes. Saler la masse obtenue, ajouter l'œuf et bien mélanger le tout. Si la viande hachée a une consistance légèrement aqueuse, ajoutez-y une cuillère à café d'amidon (vous pouvez ajouter un peu de farine, mais dans ce cas, la garniture s'avérera moins molle).
Dès que la viande hachée est prête, mettez-la au réfrigérateur, pendant que vous-même, en attendant, commencez à cuire la pâte. Tout d'abord, tamisez la farine et placez-la dans un bol profond, ajoutez-y l'œuf, le sel, le lait (eau) et pétrissez la pâte. Graissez vos mains avec du beurre et continuez à pétrir la pâte avec vos mains. Ensuite, saupoudrez le plan de travail de farine, mettez la pâte dessus et roulez-la en une couche d'environ trois à quatre millimètres d'épaisseur. A l'aide d'un verre, découpez des cercles d'environ cinq centimètres de diamètre dans la pâte, mettez une cuillère à café de poisson haché sur chaque cercle, puis pincez les bords de chaque cercle pour que la viande hachée soit à l'intérieur. Les boulettes de poisson sont prêtes, vous pouvez maintenant commencer à les cuisiner.
Pour faire cuire de telles boulettes, vous devez mettre une casserole d'eau sur la cuisinière et attendre que l'eau bout. Après cela, placez les boulettes dans de l'eau bouillante, ajoutez du sel et vos épices préférées au goût et attendez que l'eau bouillie à nouveau. Une fois que les boulettes remontent à la surface, réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson pendant encore six à sept minutes. Transférez les boulettes finies de la poêle dans une assiette (si cela n'est pas fait immédiatement après la cuisson, elles bouilliront), puis assaisonnez-les avec du beurre, de la sauce ou de la crème sure et servez.
Si vous préparez des boulettes de poisson pour une utilisation future, rappelez-vous qu'il est conseillé de les conserver au congélateur pendant un mois maximum et qu'il est préférable de les utiliser dans les deux semaines suivantes.
