Les boulettes de poisson, ou escalopes, sont assez rapides et faciles à cuisiner. Un tel plat s'avère tendre et juteux et plaira même aux enfants qui n'aiment pas le poisson frit ou cuit.
Il est nécessaire
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- Pour les boulettes de poisson vapeur:
- filet de poisson (brochet
- sandre, silure, cabillaud) 500 g
- champignons 200g
- haricots verts 300g
- pain blanc 100g
- lait 100 ml
- 1 oeuf
- 2 oignons moyens
- 200 ml de vin blanc sec
- sel poivre
- Pour la sauce:
- bouillon de poisson (après avoir fait bouillir les boulettes)
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 carotte râpée ou 1 cuillère à soupe pâte de tomate
- 1 petit oignon
- Pour boulettes de poisson
- frit au four:
- filet de hareng 600 g
- 2 oignons
- 100 g de pain
- 100 ml de lait
- chapelure
- sel poivre
- 1 oeuf
- mayonnaise pour verser
- haricots rouges
- pré-trempé pendant plusieurs heures (pour un accompagnement).
- Pour les boulettes de poisson haché aux haricots:
- boîte de haricots blancs en conserve
- 400g de filet de poisson
- 1 oeuf
- 1 oignon
- sel poivre
- huile de friture.
Instructions
Étape 1
Pour les boulettes de viande cuites à la vapeur, hachez les filets de poisson. Ajouter le pain trempé dans le lait, l'oeuf, le sel et le poivre. Bien pétrir la viande hachée et former les boulettes. Placez-les au fond d'une casserole ou d'une casserole, après avoir graissé le fond avec de l'huile végétale. Disposez les boulettes de viande, placez les champignons frais épluchés et hachés entre elles. Saupoudrer d'huile végétale sur le dessus, verser le vin et le bouillon de poisson (ou l'eau) dans une casserole. Les boulettes doivent être recouvertes de bouillon. Placer le couvercle sur la casserole et cuire pendant 20 minutes. Après cela, égouttez le bouillon dans un autre récipient et préparez la sauce à partir de celui-ci. Mélangez le yaourt avec de la farine, diluez avec du bouillon, ajoutez de la pâte de tomate ou des carottes râpées (au goût) et des oignons finement hachés. Faire bouillir quelques minutes jusqu'à épaississement. Pour un accompagnement, faites bouillir les haricots verts, saupoudrez-les d'huile et versez la sauce préparée avec les boulettes de viande.
Étape 2
Les boulettes de poisson peuvent être cuites au four. Pour ce faire, hachez finement le filet de hareng, mélangez-le avec les oignons émincés, ajoutez l'œuf et le pain imbibé de lait. Saler et poivrer et bien pétrir la viande hachée. Former les boulettes et les rouler dans la chapelure. Faites frire un peu des deux côtés et placez dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 10 minutes. Si vous aimez les sauces grasses, arrosez les boulettes de mayonnaise. Servir les haricots rouges bouillis avec du beurre et des herbes en accompagnement.
Étape 3
Vous pouvez préparer de la viande hachée pour les boulettes de viande avec les haricots. Passer le filet de poisson dans un hachoir à viande ou un mixeur. Broyer les haricots en conserve dans un mélangeur et mélanger avec du poisson haché. Hacher finement l'oignon, battre l'œuf et l'ajouter à la viande hachée. Assaisonnez-le de poivre et de sel. Après avoir préalablement mouillé vos mains avec de l'eau, formez les boulettes de viande et placez-les dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez très délicatement pour que les galettes ne se défassent pas. Servez-les seuls ou avec une salade de légumes.
