Le champignon shiitake est considéré par les Japonais comme le champignon roi. L'un de ses noms est le champignon empereur, ou le champignon du Bouddha endormi. C'est le champignon le plus étonnant, qui dans ses propriétés curatives était assimilé au ginseng. Mais le shiitake ne pousse que dans certains endroits préférés et le cueilleur de champignons qui savait où se trouvait une telle plantation était heureux.
Il est nécessaire
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- Champignons shiitake (frais ou séchés)
- L'eau
- Bouillon de poulet
- Œuf
- chou chinois
- Nouilles
- Légumes verts
Instructions
Étape 1
Le shiitake peut être ajouté aux soupes, à la marinade pour la viande, aux champignons cuits à la vapeur ou simplement frits. La préparation des champignons dépend de la forme sous laquelle ils ont été achetés.
Si les champignons sont frais, alors avant la cuisson, les champignons sont nettoyés de la terre et de la saleté. Il est préférable de ne pas laver les champignons, mais de les essuyer avec un chiffon humide. Ensuite, vous devez séparer les jambes (en raison de leur densité, elles ne sont pas utilisées dans tous les plats). Si les champignons sont cuits dans leur ensemble, une incision en forme de croix est pratiquée sur le capuchon à des fins décoratives.
Étape 2
Si le shiitake est sec, il doit être trempé dans de l'eau tiède pendant 2-3 heures ou toute la nuit. Après cela, vous devez retirer les champignons de l'eau et les presser doucement. Ensuite, les chapeaux doivent être coupés en tranches. À partir de l'eau dans laquelle les champignons ont été trempés, vous pouvez préparer une soupe ou l'ajouter lors de la cuisson des plats.
Étape 3
Une fois les champignons préparés, nous commençons à préparer la soupe épicée.
Vous devez porter le bouillon de poulet à ébullition et, à ce moment-là, vous devez couper le chou chinois et le piment fort en lanières (retirez d'abord les graines du poivron).
Étape 4
Ensuite, mettez le chou haché et les poivrons dans le bouillon bouillant. Après avoir fait bouillir pendant 3-4 minutes, ajoutez les champignons shiitake hachés et les nouilles.
Étape 5
Après cela, vous devez réduire le feu et cuire la soupe jusqu'à ce que les nouilles soient cuites. À ce stade, un œuf cru est battu dans un bol séparé, puis versé dans la soupe en remuant continuellement. Après cela, la soupe est retirée du feu. La soupe est prête. Au moment de servir, la soupe peut être saupoudrée d'herbes.
