Ancienne recette russe très savoureuse pour la cuisson du poisson. Il est préférable de prendre un jeune brochet, pas plus de deux kilogrammes. Ce poisson peut être roulé et cuit entier, ou coupé en portions et cuit séparément.
Il est nécessaire
- - 150g de beurre;
- - 1 PC. brochet (1,5-2 kg);
- - 1 kg de pommes de terre;
- - 4 choses. oignons;
- - 4 choses. une gousse d'ail;
- - 500 ml de crème allégée;
- - 50 ml d'huile végétale;
- - 5 g de paprika;
- - 5 g de poivre noir en grains;
- - 2 g de poivre noir moulu;
- - sel au goût.
Instructions
Étape 1
Prenez un brochet frais ne pesant pas plus de deux kilogrammes. Rincez bien le poisson à l'eau tiède, nettoyez les écailles avec un couteau bien aiguisé. Faire une incision dans le bas-ventre et l'intestin, bien laver à nouveau. Faites des coupes obliques sur les côtés de la crête, là où se trouvent les gros os, afin qu'ils deviennent assez mous pendant le processus de cuisson. Faites plusieurs grandes entailles sur le poisson pour l'aider à s'enrouler. Frotter le poisson avec du sel et du poivre noir. Enroulez le poisson et placez-le dans une grande poêle ou un plat allant au four.
Étape 2
Lavez bien les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux, ajoutez un peu de sel et placez-les dans un plat avec le poisson. Transférer le beurre dans un bol allant au micro-ondes et faire fondre à température maximale. Badigeonner le poisson et les pommes de terre d'huile chaude. Préchauffer le four et y placer le plat de poisson et pommes de terre pendant vingt minutes.
Étape 3
Rincer l'oignon à l'eau froide, le peler et le hacher finement. Dans une poêle, faire revenir les oignons dans l'huile végétale. Ajouter le sel, le poivre, le paprika et la crème dans la poêle et remuer. Sortez le moule et remplissez avec le mélange obtenu, faites cuire encore quarante minutes.
