Le poisson-chat est un gros poisson d'eau douce qui vit en grande quantité dans les rivières de Russie. Sa viande est blanche, tendre et grasse. La viande de poisson-chat frite est particulièrement savoureuse - c'est peut-être presque le seul moyen sûr de cuisiner ce magnifique poisson.
Il est nécessaire
-
- Poisson-chat;
- Pain blanc;
- des œufs;
- farine;
- oignon;
- gingembre frais;
- huile végétale;
- poivre noir moulu;
- sel;
- aneth;
- persil;
- des noisettes;
- Ail;
- le vinaigre.
Instructions
Étape 1
Eplucher, rincer, sécher le poisson-chat, le fileter et le couper en tranches.
Étape 2
Pelez et hachez finement un oignon et 10 g de gingembre. Faire un mélange d'oignons, de gingembre, de sel et de poivre. Verser ce mélange sur les morceaux de filet de poisson-chat et laisser reposer 20 minutes.
Étape 3
Coupez la croûte du pain, coupez-le en petits cubes et laissez-le sécher un peu. Battre 3 œufs dans un bol. Tamisez 4 cuillères à soupe de farine dans une assiette.
Étape 4
Paner les morceaux de poisson-chat dans la farine, puis les tremper dans les œufs, puis les rouler dans un pain tranché. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire les morceaux de filet panés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et sécher sur un tamis ou un essuie-tout.
Étape 5
Servir les filets de poisson-chat chaud, garnir d'aneth haché.
Étape 6
La deuxième façon de faire frire le poisson-chat est la suivante. Épluchez et videz le poisson-chat et coupez-le en portions avec la peau. Assaisonner avec du sel, du poivre et du pain dans la farine.
Étape 7
Dans une poêle (il est préférable d'utiliser une fonte, mais n'importe laquelle avec un fond épais qui peut être mis au four fera l'affaire) chauffer l'huile et faire frire les morceaux de poisson-chat panés. Une fois qu'ils sont dorés, couvrez la casserole avec un couvercle et placez au four pendant 5 à 6 minutes.
Étape 8
Pour un accompagnement avec un tel poisson, les pommes de terre frites aux oignons sont les mieux adaptées. Servir le poisson fini avec un plat d'accompagnement, arroser d'huile dans laquelle il a été frit.
Étape 9
Enfin, vous pouvez également faire frire le poisson-chat avec une sauce aux arachides. Eplucher et laver le poisson-chat et le couper en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur, saler et laisser reposer 15-30 minutes.
Étape 10
Tremper le poisson dans la farine. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à ébullition et y faire revenir le poisson. Placez les morceaux finis sur les bords du plat, saupoudrez de persil haché et arrosez de jus de citron.
Étape 11
Pour faire la sauce aux arachides, écrasez les noix pelées, ajoutez-y un morceau de pain trempé et pressé, de l'ail écrasé, de l'huile de tournesol et du vinaigre. Bien mélanger la sauce et ajouter de l'eau tiède pour qu'elle ne soit pas trop épaisse. Fouetter la sauce au mixeur et la placer au milieu du plat de poisson.
Étape 12
Cuire 2 œufs durs, coupés chacun en 4 morceaux, saler et placer entre les morceaux de poisson.
