La cuisine japonaise traditionnelle - les sushis - a fermement conquis nos cœurs. Les sushis sont préparés avec du riz et une variété de garnitures, notamment des légumes, du poisson et des fruits de mer. La variété "nishiki" est utilisée pour faire des sushis à partir de riz. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par "basmati". Les poissons sont principalement des fruits de mer: thon, saumon, bar. Des fruits de mer - crevettes, crabe, poulpe.
Il est nécessaire
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- Sauce au riz:
- 1 tasse de vinaigre de riz
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1,5 cuillères à café de sel
- 900 gr. riz nishiki
- 1 litre d'eau
- 300 grammes filet de saumon cru ou fumé
- 1 long concombre
- 1 avocat
- 1 tapis makisu
- nori
- gingembre mariné
- wasabi
- sauce soja
Instructions
Étape 1
Cuisson d'une vinaigrette pour le riz.
Ajouter le sucre et le sel au vinaigre.
Étape 2
Nous mettons le vinaigre sur un petit feu et remuons continuellement jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Ne faites pas bouillir le vinaigre, réchauffez-le simplement.
Étape 3
Rincer le riz à l'eau froide plusieurs fois (5-6 fois) jusqu'à ce que l'eau soit complètement transparente.
Étape 4
Passer toute l'eau du riz au tamis.
Étape 5
Verser le riz avec de l'eau, mettre à feu vif jusqu'à ébullition, environ 10 minutes.
Étape 6
Fermez ensuite la casserole avec un couvercle, réduisez le feu à doux et laissez cuire encore 10 minutes.
Étape 7
Éteignez le feu et laissez le riz sous le couvercle pendant encore 15 minutes.
Étape 8
Versez le riz dans un autre récipient et versez progressivement la vinaigrette en remuant.
Étape 9
Nous mettons le riz à refroidir à température ambiante.
Étape 10
Coupez le concombre en lanières.
Étape 11
Divisez l'avocat en quartiers, retirez le noyau, épluchez.
Étape 12
Coupez l'avocat préparé en lanières comme un concombre.
Étape 13
Épongez le filet de saumon avec une serviette en papier.
Étape 14
Avec un long couteau bien aiguisé, coupez le filet par le haut avec une couche ne dépassant pas 0,3-0,4 cm d'épaisseur.
Étape 15
Nous coupons tous les filets en de telles couches. Nous coupons les couches en lanières.
Étape 16
L'étendre sur le tapis ? feuille de nori.
Étape 17
Mouillez-vous les mains avec de l'eau froide.
Étape 18
Nous prenons une partie du riz avec nos mains et l'étalons sur toute la surface du nori avec une épaisseur de 1-1,5 cm.
Étape 19
Du bord long du rectangle de nori, laisser 1 cm sans riz.
Étape 20
Mettez l'avocat, le concombre, le poisson sur le riz.
21
Utilisez un tapis pour rouler le nori farci en un rouleau.
La bande restante sans riz, pour ainsi dire, colle le rouleau.
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Nous coupons les sushis avec un couteau tranchant, en coupant d'abord le rouleau en deux parties égales, puis en les pliant côte à côte, nous les coupons en 4 parties supplémentaires.
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Servir les sushis avec de la pâte de wasabi, de la sauce soja et du gingembre mariné.
