L'airelle est une plante à feuilles persistantes qui ressemble à un petit arbuste. Les baies d'airelles contiennent une grande quantité de vitamines, de minéraux et de pectines. De là, on obtient d'excellentes préparations pour l'hiver, qui remplissent le corps d'une masse de substances utiles.
Sirop d'airelles
Pour l'hiver, vous pouvez cuisiner du sirop d'airelles rouges. Pour ce faire, vous aurez besoin de:
- 1 kg de baies;
- 3 cuillères à soupe. l'eau;
- 300 g de sucre;
- 3 cuillères à soupe. acide citrique.
Triez les airelles mûres, rincez-les à l'eau froide et transférez-les dans un bol en émail. Faites bouillir le sirop d'eau, de sucre et de jus de citron, versez les baies dessus et laissez-les infuser pendant plusieurs heures. Transférez ensuite les airelles rouges dans un bocal stérilisé. Portez le sirop à ébullition et versez-le sur la baie, fermez le récipient avec un couvercle. Conservez le sirop dans un endroit frais.
Confiture d'airelles
La confiture d'airelles a un goût et un arôme agréables, elle peut être utilisée comme garniture pour les tartes, décorer des gâteaux et des pâtisseries faits maison. Pour faire la confiture, vous aurez besoin de:
- 1 kg de baies;
- 1,5 kg de sucre;
- 2 cuillères à soupe. l'eau.
Versez de l'eau bouillante sur les airelles et mettez-les sur une passoire après quelques minutes. Placez les baies dans une casserole, versez-y de l'eau chaude et du sirop de sucre. Faites cuire la confiture pendant 15-20 minutes, assurez-vous d'enlever les peaux.
Dans la confiture d'airelles, vous pouvez ajouter quelques pommes ou poires coupées en petits morceaux.
Airelle trempée
Une autre façon de préparer les airelles pour l'hiver est de faire des baies trempées. Une telle préparation convient bien aux plats de viande, elle peut être ajoutée aux salades de choux, vinaigrettes.
Prenez 1 kg de baies, triez-le et nettoyez-le des débris, rincez bien et jetez-le sur une passoire pour que l'eau soit en verre. À partir de 1 litre d'eau, 2 c. sucre, 1 c. sel, une pincée de cannelle et quelques clous de girofle, faire bouillir le sirop. Vous devez le faire cuire pendant 10 minutes en retirant constamment la mousse.
Pour améliorer la digestion, vous pouvez préparer de l'eau d'airelles rouges. Pour ce faire, les airelles mûres doivent être placées dans une boîte émaillée, verser de l'eau bouillie fraîche et laisser reposer pendant 2-3 semaines.
Disposer les airelles rouges dans des bocaux et couvrir de sirop chaud. Couvrir les pots de papier sulfurisé et conserver au frais.
Gelée d'airelles
Un merveilleux dessert qui peut également être servi avec des plats de volaille et de viande est la gelée d'airelles. Il est préparé à partir de baies mûres, qui sont placées dans un bol en émail et bouillies sur un feu sans ajouter d'eau. Vous devez faire cuire les airelles jusqu'à ce qu'elles éclatent. Après cela, le liquide résultant doit être filtré à travers une étamine.
Ajouter la même quantité de miel ou de sucre cristallisé au jus d'airelle et cuire jusqu'à ce que la gelée se forme. La gelée finie doit être disposée dans des pots stérilisés et enroulée avec des couvercles. Conserver dans un endroit frais.
