La pastila aux groseilles est un excellent dessert à servir avec du thé. Il est très facile de préparer cette délicatesse saine sans colorants artificiels, épaississants, conservateurs à la maison. Si vous disposez de quelques heures de temps libre, vous pouvez commencer en toute sécurité à cuisiner de délicieuses guimauves aromatiques.
Il est nécessaire
- - 1 kg de groseilles (vous pouvez prendre à la fois rouge et noir);
- - 250 g de sucre;
- - 1 œuf de poule.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, rincez abondamment les baies, retirez les tiges. Mettez les groseilles dans une casserole, ajoutez un peu d'eau (30 grammes) et mettez à feu doux pendant 10-15 minutes (il faut que les baies deviennent molles).
Étape 2
Ensuite, égouttez l'eau, écrasez les baies, puis essuyez-les à travers un tamis métallique fin. Il est nécessaire d'obtenir une purée de pommes de terre très délicate sans pépins ni écorces de baies. Laisser mijoter la purée deux fois à feu doux pendant une heure.
Étape 3
Ajouter le sucre à la purée épaisse cuite et bien battre. Il est nécessaire de battre jusqu'à ce que la masse devienne blanche, seulement dans ce cas, la guimauve finie sera élastique.
Étape 4
Dans un bol séparé, battre le blanc d'œuf de poule refroidi en une mousse moelleuse pour rendre la mousse plus moelleuse, vous pouvez ajouter un peu de sel à la protéine tout en battant (au bout d'un couteau).
Étape 5
Mélanger délicatement le blanc d'œuf battu avec la purée de groseille réfrigérée. N'utilisez en aucun cas un mixeur, sinon la protéine se déposera et la guimauve ne fonctionnera plus.
Étape 6
Préparez une plaque à pâtisserie, posez-y du parchemin et étalez la masse de protéines de groseille en une couche uniforme. Mettez au four pendant une heure, en ajustant la température à 100 degrés (toutes les 10 minutes, vous devez ouvrir la porte du four pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer).
Étape 7
Dès que le temps imparti est écoulé, sortez la plaque à pâtisserie et touchez la guimauve (elle doit être élastique). Coupez-le en carrés ou en losanges ou toutes autres figurines, roulez-le dans du sucre en poudre et posez-le sur une assiette. La guimauve aux groseilles délicieuse et saine est prête.
