Les cœurs de poulet sont des abats délicieux et faciles à cuisiner. Les cœurs peuvent être cuits, frits, bouillis, utilisés comme garniture pour les tartes, ajoutés aux salades et aux soupes. Les abats se marient bien avec la crème sure, la sauce tomate, le miel, les légumes et les herbes.
Salade de coeurs de poulet et brocoli
Cette salade saine et copieuse peut être servie en entrée ou en plat principal.
Tu auras besoin de:
- 300 g de cœurs de poulet;
- 250g de brocolis;
- 130 g de lentilles rouges;
- 0,25 citrons;
- 1 gousse d'ail;
- 1 oignon rouge;
- 2, 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre balsamique;
- 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon;
- sel.
Couper l'oignon rouge en fines rondelles, mettre dans un bol et couvrir de vinaigre balsamique. Laissez agir 15 minutes en remuant de temps en temps. Rincer les cœurs de poulet, décoller les films, faire bouillir dans de l'eau salée. Démonter le brocoli en petites inflorescences, verser de l'eau bouillante dessus, saler et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Placer le chou dans une passoire et laisser refroidir.
Rincer les lentilles, couvrir d'un peu d'eau et faire bouillir. Égoutter, laisser refroidir les lentilles et les mettre dans un saladier. Ajouter l'ail émincé, le brocoli et les cœurs hachés grossièrement. Mélanger la moutarde avec l'huile végétale et le jus de citron fraîchement pressé, verser sur la salade avec la sauce et remuer. Garnir de rondelles d'oignon et servir.
Coeurs de poulet à la crème sure
L'un des plats les plus populaires est le ragoût de cœurs à la crème sure. Servir avec de la purée de pommes de terre ou du riz. Si vous le souhaitez, les cœurs peuvent être complétés par des champignons frais tranchés finement - par exemple, des champignons.
Tu auras besoin de:
- 400 g de cœurs de poulet;
- 2 oignons;
- huile végétale pour la friture;
- 1 verre de crème sure;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine de blé;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Rincez soigneusement les cœurs, coupez-les en 3-4 parties. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Réduire le feu, mettre les cœurs dans une poêle, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter sous un couvercle fermé jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite la crème sure, le sel, le poivre noir fraîchement moulu et la farine. Mélanger le tout et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le plat de persil finement haché.
Soupe de coeur
Une option délicieuse et nutritive pour les repas de tous les jours est la soupe au cœur de poulet. L'ensemble de légumes peut être varié.
Tu auras besoin de:
- 500 g de cœurs de poulet;
- 1 gros poivron;
- 3 pommes de terre de taille moyenne;
- 2 tomates mûres;
- 2 feuilles de laurier;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu;
- un bouquet de persil, aneth et céleri;
- crème sure au goût.
Rincer les abats, les couper en deux, les mettre dans une casserole et couvrir d'eau froide. Porter l'eau à ébullition, retirer la mousse et réduire le feu. Faites bouillir les cœurs pendant environ 10 minutes, puis ajoutez les pommes de terre pelées et de taille moyenne dans la poêle. Assaisonner la soupe avec du sel et cuire encore 7 minutes. Épluchez les poivrons des cloisons et des graines, coupez-les en carrés. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, enlevez la peau, hachez grossièrement la pulpe. Mettez les légumes dans la soupe, salez, ajoutez le laurier. Faites bouillir la soupe pendant encore 7 minutes, ajoutez une poignée d'herbes et laissez le plat reposer pendant 5 minutes avec le couvercle fermé. Verser la soupe dans des bols, poivrer et assaisonner de crème sure.
