La viande de poulet convient à la préparation de repas diététiques utilisés pour la perte de poids ou dans le cadre d'un aliment santé. Vous pouvez le servir à table avec du sarrasin, des légumes, des pommes de terre.
La poitrine de poulet est le plus souvent utilisée pour la préparation de repas diététiques. C'est la partie la plus saine du poulet. Vous pouvez le faire bouillir, dans des casseroles, en papillote. Parfois, la carcasse entière est utilisée. Il peut être une décoration pour n'importe quelle table de fête.
Plats diététiques de filet de poulet
Les filets doivent être soigneusement rincés et séchés avec du papier absorbant avant la cuisson.
Poulet selon Ducan
Le plat résultant peut être facilement utilisé dans le régime alimentaire des personnes à la diète.
Ingrédients:
- 500 g de filet de poulet;
- 1 PC. ampoules;
- 2-3 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café Gingembre;
- 0, 5 pièces citron.
Pour un goût riche, ajoutez un soupçon de paprika, curry, piment.
Épluchez et hachez d'abord l'oignon. Broyer l'ail avec l'oignon jusqu'à ce qu'il soit en purée dans un mélangeur. Si l'oignon n'est pas très juteux, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Ajouter l'huile dans une poêle préchauffée, mettre la purée de légumes, faire frire pendant plusieurs minutes. Ajouter le gingembre et le poivre.
Couper le filet de poulet en petits morceaux, mettre dans une poêle, faire revenir à feu vif pendant 5 minutes. Presser le jus de citron, ajouter à la viande. Il reste à ajouter des épices, mélanger, verser de l'eau. Le sel peut être utilisé en petite quantité, mais il est tout à fait possible de s'en passer. Éteindre la cuisinière. Laisser mijoter le plat jusqu'à cuisson complète. Avant de servir, le poulet est complété par du yogourt faible en gras.
Poulet dans une sauce crémeuse
Les épices utilisées donneront à la viande un goût piquant, et la crème rendra la viande très tendre.
Ingrédients:
- 1 PC. filet de poulet;
- 200 ml de crème à 20% de matière grasse;
- 100 g de fromage à pâte dure;
- 3 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. l. huiles.
Préparez le filet, râpez le fromage sur une râpe moyenne. Hacher l'ail avec un couteau ou tout autre outil. Versez la crème dans un bol, ajoutez l'ail, salez, poivrez au goût, mélangez bien. Faites frire les morceaux de filet des deux côtés pendant 5 minutes maximum. Transférez-le sur une plaque à pâtisserie à une courte distance les uns des autres, versez sur la sauce crémeuse. Saupoudrer les tranches de fromage râpé sur le dessus. Cuire à 180 degrés. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Filet dans une mijoteuse
Le plat préparé convient aux petits enfants, aux personnes suivant un régime strict.
Ingrédients:
- 500 g de filet de poulet;
- 1 PC. carottes;
- 1-2 pièces oignons;
- légumes verts frais;
- pimenter.
Recette pas à pas:
- Filet à nettoyer de la peau, des pellicules, de la graisse. Rincez très bien.
- Placer dans un bol multicuiseur.
- Ajouter les carottes, les oignons entiers épluchés, les herbes.
- Remplissez d'eau pour qu'elle recouvre complètement les légumes et la viande.
Il est préférable de cuisiner en mode « Ragoût » ou « Soupe ». Le temps de cuisson est d'environ 1, 5 heures. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse qui apparaît. Le filet fini est servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Les restes de bouillon peuvent être utilisés comme base pour la soupe.
Plats de filets diététiques pour la table de fête
Côtelette de poulet
Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 2 pièces seins;
- 40 g de farine;
- 2 pièces des œufs;
- 50 g de chapelure;
- 80 ml. huile d'olive;
- 150 ml. ketchup;
- 1 pincée de muscade
Coupez la viande en grosses assiettes assez épaisses, qu'il faut légèrement battre au marteau. Vous pouvez envelopper chaque élément dans une pellicule plastique et marcher dessus avec un rouleau à pâtisserie. Saler chaque couche, rouler dans la farine, puis dans un œuf. Ce dernier doit être placé d'abord avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Il reste à rouler chaque bouchée dans le mélange de chapelure et de muscade.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites revenir les côtelettes 3-4 minutes de chaque côté. Vous pouvez servir avec des courgettes cuites, des pommes de terre. Le ketchup ou la crème sure est utilisé comme sauce.
Tempêtes
Selon la recette, vous obtiendrez un plat rapide qui remplacera toute saucisse coûteuse.
Ingrédients:
- 2 pièces filet de poulet;
- assaisonnements;
- sel;
- huile végétale.
Retirer le gras de la poitrine, râper avec les épices. Traditionnellement, la coriandre, le houblon suneli et divers types de poivre sont utilisés. Salez, badigeonnez la poitrine de beurre. Placer la viande dans un récipient avec un couvercle et laisser mariner pendant 60 minutes. Pendant ce temps, il absorbera les arômes d'épices. Pour ceux qui l'aiment plus fortement, vous pouvez en plus utiliser une gousse d'ail.
Allumez le four, chauffez à 220 degrés. Mettre le filet dans un plat allant au four, mettre au four pendant 15 minutes. Cela n'a aucun sens de conserver à des températures élevées plus longtemps, car la viande peut être trop séchée. Lorsque le temps est écoulé, le feu doit être éteint et l'oiseau lui-même peut être atteint après 4 heures. Le secret réside dans le fait que vous ne pouvez pas ouvrir la porte pendant tout le temps de cuisson.
Roulettes au fromage cottage
Ils sont bien adaptés à la perte de poids, puisque 100 g ne contiennent que 133 kcal.
Ingrédients:
- 5-6 pièces. filet de poulet;
- 150 g de fromage cottage faible en gras;
- 80 g de fromage à pâte dure;
- 2 gousses d'ail;
- cure-dents.
Moudre le fromage et l'ail, mélanger avec du fromage cottage, du sel. Couper les filets dans le sens de la longueur pour former de fines tranches. Ils doivent être battus et salés. Mettre une petite quantité de garniture sur chaque morceau, envelopper dans un rouleau. Fixez avec des cure-dents.
Faites chauffer la poêle, ajoutez un peu d'huile. Faire frire les rouleaux. Lorsque la température dans le four est d'environ 180 degrés, envoyez le plat au four pendant 25 minutes. Vous pouvez également cuisiner de cette manière à l'aide d'un multicuiseur.
Plats diététiques de viande hachée
Les plats cuits à la vapeur ont une saveur délicate. Ils sont juteux et conviennent aux personnes qui surveillent attentivement leur silhouette.
Escalopes à la vapeur
Ingrédients:
- 900 g de filet de poulet;
- 2 pièces oignons;
- 3 tranches de pain;
- 1 oeuf;
- Un bouquet de verdure;
- 0,5 tasse de lait.
Faire tremper le pain dans le lait, hacher finement l'oignon, hacher les herbes. Transformez le poulet, le pain et les oignons en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire. Ajouter le jaune, les herbes, le sel et les épices. Mélanger. Battre la protéine, ajouter à la viande hachée.
Former des galettes, cuire au bain-marie pendant environ 30 minutes.
Boulettes diététiques
Ingrédients:
- 600 g de filet de poulet;
- 0, 5 cuillères à soupe. riz;
- 40 g d'aneth;
- 2-3 st. l. farine;
- Huile de friture.
Verser le riz avec de l'eau, cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Il n'est pas nécessaire de le saler. Passer le filet dans un hachoir à viande, mettre dans un bol. Ajouter les légumes verts hachés, le riz bouilli (quand il est froid). Ajouter le sel, les assaisonnements, remuer. Si la viande hachée s'avère sèche, vous pouvez y verser un peu d'eau glacée.
Former des boulettes de viande hachée, rouler dans la farine. Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile. Faites frire les boulettes de viande à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il reste à couvrir la casserole avec un couvercle, laisser suer les galettes à feu doux. Ce plat peut être utilisé sans accompagnement, n'importe quelle salade de légumes fera l'affaire.
Escalopes juteuses
Cette recette contient des carottes qui ajoutent de la jutosité au produit fini. La méthode de cuisson classique consiste à faire frire des produits semi-finis faits maison. Cependant, ils peuvent être cuits au four ou à la vapeur.
Ingrédients:
- 800 g de viande de poulet;
- 1-2 pièces carottes;
- 1-2 pièces ampoules;
- 1-2 pièces ampoules;
- 3 cuillères à soupe. l. fécule de maïs.
Eplucher les légumes, émincer. Ajoutez-y de la viande hachée. Battre les œufs, ajouter la fécule. Vous pouvez appliquer une petite quantité de verdure. Remuer jusqu'à consistance lisse. Déposez de l'huile végétale dans une poêle, faites des côtelettes avec les mains mouillées. Frire des deux côtés.
Pour éliminer l'excès de graisse, étalez les articles finis sur une serviette en papier. Servi avec brocoli, autres légumes, crème sure.
Salades
Minceur
Dans la salade, vous pouvez utiliser n'importe quel ensemble de légumes à portée de main. Cependant, la recette classique contient les ingrédients suivants:
- 100 g de poitrine de poulet;
- 3 pièces. feuilles de laitue;
- 3-4 petites tomates;
- 2 pièces concombres;
- 1 PC. poivron;
- verts au goût;
- 1 cuillère à soupe. l. yaourt;
- 10 g de fromage diététique.
Laver les feuilles de laitue, sécher, déchirer avec les mains. Traitez le reste des légumes de manière traditionnelle: coupez les queues de concombres, découpez le lieu de croissance du pédoncule dans les tomates. Couper en petits morceaux.
Faire bouillir le poulet. Si vous envisagez d'utiliser le bouillon à l'avenir pour la soupe, vous pouvez immédiatement ajouter les légumes nécessaires. Attendez que la poitrine ait refroidi dans le bouillon, puis coupez-la en petits morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire frire dans une poêle pendant quelques minutes sans huile.
Préparez les poivrons coupés en lanières. Mettez les feuilles de laitue, la viande de poulet, les légumes dans une assiette. Vous pouvez ajouter un peu de sel, ajouter du yaourt. Décorez le dessus avec du fromage diététique.
Le caprice des dames
La salade s'avère très légère, car elle ne contient aucun composant gras.
Ingrédients:
- 250 g de filet de poulet;
- 120 g d'ananas en conserve;
- 60 g de fromage diététique à pâte dure;
- 1 oeuf;
- 1 cuillère à soupe. l. yaourt.
Faire bouillir le filet, refroidir dans le bouillon. Couper en petits morceaux, mettre dans un saladier. Faire bouillir l'œuf dur, peler, râper sur une râpe moyenne. Mettez le poulet. Coupez les ananas en cubes et ajoutez-les au reste des ingrédients. Utilisez du yogourt nature comme vinaigrette. Mélanger tous les composants.
Plats au poulet et champignons
Julienne
Diet julienne n'implique pas l'utilisation de farine, de crème sure grasse et de beurre. Tous les composants doivent être frits avec un minimum d'huile végétale.
Ingrédients:
200 g de champignons;
- 200 g de filet de poulet;
- 1 PC. oignons;
- 70 g de fromage;
- 1-2 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l huile d'olive.
Faire revenir les champignons avec les oignons et un peu d'huile d'olive. La procédure se termine au moment où toute l'humidité s'est évaporée des champignons. Salez, ajoutez du poivre moulu. Faire bouillir le filet, hacher, ajouter à la poêle. Laisser mijoter quelques minutes. Pressez le jus de l'ail. Assaisonner le tout avec de la crème sure, laisser sur le feu jusqu'à ébullition de la masse. Retirer du feu immédiatement. Transférez la masse dans un plat allant au four, vous pouvez verser quelques cuillères à soupe d'eau chaude. Verser le fromage par dessus. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Une julienne chaude est servie à table.
Shawarma diète
Ingrédients:
- 1 pain pita;
- 5 pièces. champignons;
- 150 g de poulet;
- 100 g de chou;
- crème sure avec une teneur minimale en matières grasses.
Faire bouillir la viande pendant 40-50 minutes. Rincer les champignons frais, coupés en tranches longitudinales. Frire pendant 15 minutes. Tartiner le pain pita, graisser avec de la crème sure. Versez les légumes verts hachés en une fine couche. Déchirez le poulet en morceaux, étalez-le en une couche uniforme. Le chou doit être finement haché, écraser avec les mains. Vous pouvez mettre du ketchup sur le chou. La couche supérieure est constituée de champignons. Il reste à récupérer le pain pita dans une enveloppe, l'envoyer dans une poêle chaude avec un peu d'huile. Couper le shawarma préparé et servir.
Le poulet peut également être utilisé pour faire des soupes, diverses tartes diététiques. Quel que soit le plat, n'oubliez pas d'en retirer la peau.
