Le jambon est appelé la partie de la hanche ou de l'épaule-scapulaire des carcasses de porc, d'agneau ou de veau. Les jambons de porc sont le plus souvent utilisés dans les recettes.
Ils peuvent être cuits, bouillis, fumés et également cuits au four.
Même ceux qui se limitent aux graisses peuvent se permettre quelques morceaux d'un tel jambon. L'essentiel est que le jambon soit maigre.
Il est nécessaire
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- porc (jambon) - 2,5-3 kg;
- sel
- poivre noir moulu
- cannelle;
- moutarde 1 cuillère à soupe;
- miel 1 cuillère à soupe;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe;
- Ail.
Instructions
Étape 1
Si vous avez acheté de la viande dans un supermarché et qu'elle a été congelée, assurez-vous de décongeler la viande avant la cuisson afin qu'elle fonde non seulement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur. Ceci est important pour que le milieu du jambon ne reste pas humide.
Étape 2
Rincez ensuite le jambon sous l'eau froide courante. Coupez la peau du jambon. S'il y a une épaisse couche de graisse sur un morceau de viande, coupez-la de manière à ce qu'il ne reste pas plus d'un centimètre de graisse sur la viande. Il fondra à la cuisson et empêchera le jambon de brûler.
Étape 3
Séchez ensuite soigneusement le jambon avec une serviette en papier. Si vous ne le faites pas, l'eau restante donnera un ragoût et vous aurez besoin d'une croûte croustillante.
Étape 4
Ensuite, sur le jambon, vous devez faire des coupes en forme de grille en travers avec un couteau bien aiguisé. Badigeonner le jambon d'huile. La quantité d'huile dépendra de la couche de saindoux sur le jambon. Si la viande est maigre, il devrait y avoir plus d'huile, et vice versa.
Étape 5
Hacher l'ail, incorporer les épices et bien frotter le jambon en prenant soin de faire pénétrer le mélange à l'intérieur du jambon.
Étape 6
Maintenant, mélangez le miel avec la moutarde et frottez le jambon sur le dessus. Ce mélange donne au jambon une délicieuse croûte croustillante.
Étape 7
Placez une plaque d'eau dans le four et placez la viande sur la grille au-dessus. Préchauffer le four à 230C, cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant pendant 15 minutes pour que la viande ne dégage pas de jus, puis baisser la température à 180C et continuer à cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Habituellement, le temps de cuisson est calculé comme suit: 1 kilogramme de viande est cuit pendant 1 heure.
Vous pouvez vérifier l'état de préparation du jambon en coupant la viande avec un couteau fin. Si le jus de viande est clair, le plat est prêt.
Étape 8
Retirez le jambon fini du four, transférez-le dans une grande assiette préchauffée et coupez-le en tranches.
