La cuisine norvégienne est la tradition culinaire des agriculteurs et des pêcheurs. Ses plats sont faciles à préparer, ne nécessitent pas d'ingrédients exotiques, sont savoureux et satisfaisants. Ces plats comprennent les lefse - des crêpes à base de pâte de pomme de terre, qui sont mangées avec diverses garnitures. Ces crêpes au saumon sont particulièrement populaires en Norvège.
Il est nécessaire
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- Pour les galettes de pommes de terre:
- 2 kg de pommes de terre;
- 80 g de beurre;
- 1 verre de crème, 33% de matière grasse;
- 1, 5 Art. farine;
- sel et sucre
- 1 cuillère à soupe.
- Pour les galettes de blé:
- 500 g de farine;
- 200 g de beurre;
- 2 cuillères à soupe. lait;
- 1 cuillère à soupe. yaourt ou crème sure;
- une pincée de sel.
- Pour la garniture au fromage à la crème:
- 50 g de saumon salé ou fumé;
- 100 g de fromage à la crème;
- quelques plumes d'oignon;
- un brin d'aneth et de coriandre.
- Pour garnir de sauce taratar:
- 200 g de saumon frais;
- 1 citron;
- 2-3 cuillères à soupe Mayonnaise;
- cornichon;
- quelques câpres.
Instructions
Étape 1
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. Ensuite, épluchez et écrasez avec une fourchette ou un pilon dans la purée. Versez-y la crème, salez, ajoutez le sucre et le beurre ramolli. Mélangez le tout soigneusement. Lorsque les pommes de terre ont légèrement refroidi, ajoutez-y de la farine et pétrissez la pâte.
Étape 2
Divisez la pâte obtenue en petites portions, roulez chacune d'elles, saupoudrez de farine. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Faire frire la tortilla à feu vif, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée des deux côtés. Pour éviter qu'un excès de graisse ne reste dessus, après la cuisson, placez-le sur une serviette en papier et épongez-le dessus.
Étape 3
En Norvège, on aime aussi les galettes de blé au saumon, sans pommes de terre. Ce plat n'est pas moins authentique que le lefse. Mélangez du lait avec du beurre fondu, ajoutez de la crème sure ou du yogourt naturel sans additifs. Ajouter graduellement la farine au mélange sur une cuillère. Vous devez avoir une pâte ferme et élastique. Ces gâteaux sont cuits de la même manière que les crêpes de pommes de terre.
Étape 4
Faire une garniture à base de saumon. Prenez du fromage à la crème, Philadelphie est le meilleur. Hacher les oignons verts et autres légumes verts. Par exemple, l'aneth et la coriandre feront l'affaire. Mélanger avec du fromage. Étalez-le sur un côté du gâteau refroidi. Couper le saumon salé et fumé en petits cubes, saupoudrer le poisson de la garniture au fromage. Rouler le gâteau en un rouleau, l'envelopper dans une pellicule plastique et laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure. Retirez ensuite le plat cuit et coupez le rouleau en petits morceaux. Cela créera un apéritif original de style scandinave.
Étape 5
Préparez une version différente de la garniture. Dans ce cas, coupez le saumon frais en petits morceaux et laissez mariner dans du jus de citron pendant une demi-heure. Faites frire rapidement le poisson obtenu dans de l'huile végétale. Étalez une fine couche de sauce tartare - mayonnaise avec l'ajout de cornichons et de câpres hachés. Saupoudrer le gâteau de saumon, puis procéder selon la première recette de garniture.
