La viande en français était à l'origine appelée "veau à la façon d'Orlov", puisqu'elle a été servie pour la première fois au comte Orlov à Paris. Ce plat appétissant est à base de viande, de pommes de terre et d'oignons, empilés en couches et cuits au four.
Cuisiner de la viande en français est assez facile. Bien que très souvent les plats de viande ne se révèlent pas tendres et parfumés, ce plat est une exception. La viande française est sûre d'être savoureuse, juteuse et douce.
Poulet, bœuf, porc, agneau - vous pouvez préparer ce plat à partir de n'importe quelle viande. Mais toujours frais et de haute qualité. Autre subtilité: couper la viande en travers de ses fibres. L'épaisseur des morceaux est d'environ un cm et demi Battez les morceaux des deux côtés (légèrement), poivrez et salez, ajoutez des épices si vous le souhaitez. Pour éviter que la viande ne sèche, elle doit être complètement décongelée avant de la couper et les morceaux ne doivent pas être trop petits.
Parlons maintenant des nuances de la cuisson des oignons pour la viande en français. Coupez-le en rondelles et faites-le mariner pendant une demi-heure. Pour ce faire, mettez l'oignon haché dans un récipient profond, versez-le dessus avec de l'eau bouillante froide, ajoutez un peu de vinaigre de pomme ou de vin, du sel, du sucre. Le goût de la marinade doit être sensiblement aigre-doux. Après la marinade, les oignons sont pressés et étalés sur des morceaux de viande.
Pour préparer une viande française classique, il est très important de disposer les ingrédients dans le bon ordre. Graisser une plaque à pâtisserie et bien serrer les uns contre les autres (le plat en ressortira juteux) y déposer les morceaux de viande. Puis - une couche d'oignon, dessus - de fines pommes de terre en plastique, se chevauchant. Salez une couche de pommes de terre, saupoudrez d'assaisonnements secs.
Râpez le fromage à l'avance sur une râpe grossière. Saupoudrer de pommes de terre, aplatir, écraser. Et la couche supérieure est une mayonnaise épaisse. Placez maintenant la plaque de cuisson dans un four préchauffé (jusqu'à 180 ° C) et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Au lieu de fromage et de mayonnaise, vous pouvez prendre un mélange de crème sure épaisse et de fromage feta doux râpé, puis après la cuisson, la croûte de la viande française deviendra mince.
