La sauce au fromage maison est une touche finale parfaite à n'importe quel plat de viande, légumes et pâtes. La plupart des sauces au fromage sont à base de sauce blanche ou de sauce béchamel. A partir de cette base, une variété de sauces fromagères sont préparées, se différenciant par les types de fromages, d'épices et d'assaisonnements qui composent leur composition.
Il est nécessaire
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- Pour une recette simple de sauce au fromage:
- 1 cuillère à soupe beurre ou margarine;
- 1 cuillère à soupe farine tamisée;
- 1 verre de lait;
- 100 g de fromage à pâte dure râpé;
- sel et poivre noir au goût.
- Pour la sauce au fromage froid:
- 1 verre de lait ou de crème;
- 10 g de fécule de pomme de terre;
- 1 jaune;
- 1/2 jus de citron;
- 40 g de fromage râpé;
- oignons verts au goût.
- Pour la sauce aux trois fromages:
- 2 tasses de sauce béchamel
- 3/4 tasse de fromage cheddar râpé
- 1/2 tasse de gruyère râpé
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- 1 cuillère à café moutarde sèche;
- 1/3 cuillère à café paprika;
- 1/4 cuillère à café poivre blanc;
- 1/4 cuillère à café noix de muscade râpée;
- sel au goût.
- Pour la sauce au bleu:
- 50 g de n'importe quel fromage bleu (gorgonzola
- roquefort
- porte bleue, etc.);
- 30 g de yaourt nature;
- 40 g de mayonnaise;
- 40 g de beurre;
- 1 cuillère à café ail finement haché;
- 1/4 cuillère à café chacun sel et poivre blanc.
- Pour la sauce au fromage de crevettes:
- 100 g de crevettes;
- 50 g de parmesan;
- 1 verre de crème;
- 1 cuillère à soupe amidon.
Instructions
Étape 1
Recette simple de sauce au fromage
Faire fondre le beurre ou la margarine à feu doux. Ajouter la farine tamisée et remuer jusqu'à consistance lisse. Remuez constamment, versez un mince filet de lait. Vous avez une sauce béchamel de base. Saler et poivrer au goût, augmenter légèrement le feu et ajouter le fromage râpé, sans oublier de bien mélanger. Une fois le fromage fondu, porter la sauce à ébullition en remuant constamment. Laissez la sauce épaissir pendant quelques minutes, puis retirez du feu et remuez. La sauce au fromage est prête à manger.
Étape 2
Sauce froide au fromage
Mélanger la crème, la fécule et les jaunes au bain-marie. Ajouter le jus de citron et le sel. Avant utilisation, mélangez la masse obtenue avec du fromage râpé et des oignons verts hachés.
Étape 3
Sauce aux trois fromages
Faites chauffer la sauce béchamel. En remuant constamment, ajoutez-y toutes les épices et assaisonnements nécessaires. Ajoutez ensuite le parmesan râpé, le gruyère et le cheddar un à un. Bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Après cela, la sauce est prête à manger.
Étape 4
Sauce au fromage bleu
Mélanger soigneusement (à la main ou avec un mixeur) le fromage, le yaourt, la mayonnaise, le beurre, l'ail, le sel et le poivre. Obtenez un état uniforme de la sauce. La sauce prête peut être immédiatement servie avec n'importe quel plat de volaille frit, viande, fruits de mer ou salade.
Étape 5
Crevettes sauce fromage
Broyer le fromage et les crevettes dans un mixeur. Ajouter la crème et la fécule, bien mélanger. Mettez la sauce sur feu doux et, en remuant constamment, attendez qu'elle épaississe. Retirez ensuite la sauce du feu et mettez-la à refroidir brièvement dans de l'eau froide en n'oubliant pas de remuer constamment. Après cela, la sauce est prête à manger.
