La plie est un poisson de mer à la pulpe délicate et facilement digestible. Pour maximiser la saveur de la plie, elle peut être frite dans la chapelure ou cuite au four avec de la sauce. Le poisson délicat est parfaitement mis en valeur par des ingrédients aigres - tomates, citrons, oranges, ainsi qu'une variété d'herbes épicées.
Flet: caractéristiques de cuisson
Pour que le flet conserve son goût, il doit être correctement coupé. Tout d'abord, la tête et l'abdomen sont coupés, puis la peau est retirée des deux côtés du poisson. Enfin, vous devez couper les nageoires. Ce qui reste est un filet désossé qui est complètement prêt à rôtir ou à cuire.
Le plus souvent, la plie est frite dans l'huile. Le petit poisson est cuit entier, le gros poisson est coupé en morceaux. Il n'est pas recommandé de faire cuire la plie, cela s'avère insipide.
Le goût délicat du poisson est mieux mis en valeur par le thym épicé. Si vous faites frire du poisson, saupoudrez-le de thym séché en poudre; lors de la cuisson ou de la cuisson, vous pouvez ajouter des herbes finement hachées au plat. Un bon ajout sera une variété d'agrumes: oranges, citrons, limes.
Flet frit
Tu auras besoin de:
- 500 g de filet de plie;
- 4 cuillères à soupe. cuillères de riz ou de farine de blé;
- 1 cuillère à café de thym séché;
- huile végétale pour la friture;
- sel de mer.
Rincer et sécher les filets de flet. Saupoudrez-le d'un mélange de farine, de sel et de purée de thym séché. Faites chauffer de l'huile végétale raffinée dans une poêle et faites-y revenir le flet jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir le poisson dans des bols chauds, garnir chaque portion d'un quartier de citron et d'olives.
Filet de plie à la sauce aigre-douce
La plie délicate complétera parfaitement la sauce avec un goût intéressant. Essayez de cuire le poisson dans un mélange d'herbes de tomates, d'oranges et de miel. Ce plat peut être servi pour le déjeuner du dimanche - il est non seulement délicieux, mais aussi très beau.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de plie;
- 2 oranges;
- 2 tomates mûres sucrées;
- 1 oignon;
- 1 cuillère à café de miel liquide;
- un bouquet de persil;
- quelques brins de thym frais;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu;
- huile d'olive pour la friture.
Pelez l'oignon et hachez-le finement. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Pressez les oranges. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et les graines. Hacher finement la pulpe de tomate et l'ajouter à l'oignon dans la poêle. Mettez-y du miel, du thym haché, versez le jus d'orange. En remuant, cuire la sauce pendant 3-4 minutes, puis retirer du feu.
Lavez le flet, enlevez la peau, enlevez les os. Couper le filet en gros morceaux, saler et poivrer, arroser de jus de citron. Verser la moitié de la sauce dans un plat réfractaire et y déposer le poisson. Verser le reste de sauce dessus et mettre le plat au four à 180°C. Cuire le flet 15-20 minutes, puis le disposer sur des assiettes chaudes et verser sur la sauce. Servir des pommes de terre bouillies ou cuites au four en accompagnement.
