Les bâtonnets de crabe sont très populaires en Russie, car ils sont utilisés pour préparer diverses salades, collations et autres plats. Le faible coût du produit, ainsi que sa disponibilité, ont joué un rôle important, car vous pouvez acheter des bâtonnets de crabe dans presque tous les magasins.
Composition des bâtonnets de crabe
Contrairement à la croyance populaire, et selon des études d'achats tests multiples, le faible coût des bâtonnets de crabe est dû au manque même d'une petite portion de chair de crabe.
Typiquement, ce produit prêt-à-manger contient du poisson haché, de l'amidon et des protéines de soja. Ces ingrédients sont pressés et généreusement parfumés à la saveur de crabe, ce qui leur donne un goût un peu semblable à la viande de cette créature marine. Malheureusement, certains fabricants peu scrupuleux n'utilisent pas du tout de poisson haché, mais uniquement des sous-produits de poisson, qu'il est dommage de jeter.
Par conséquent, si vous aimez toujours ajouter des bâtonnets de crabe aux salades, étudiez attentivement leur composition en magasin. Un produit de relativement bonne qualité doit comprendre du surimi (nom industriel du poisson haché), de l'eau potable, de l'amidon, du blanc d'œuf, des protéines de soja, de l'huile végétale, du sucre et du sel, ainsi que des stabilisants et des exhausteurs de goût. Bien sûr, ces bâtonnets de crabe ne vous feront aucun bien, mais ils ne feront pas beaucoup de mal non plus.
Les inconvénients et les avantages des bâtonnets de crabe
Les avantages de ce produit sont proches de zéro, car ils peuvent être qualifiés de manière plutôt conditionnelle de produit naturel. La méthode de préparation du surimi exclut pratiquement toutes les graisses, vitamines et micro-éléments utiles du poisson haché. Le produit fini ne comprend que des protéines de poisson, mais si le surimi est préparé à partir de sous-produits, ces derniers restent assez petits.
On peut en dire beaucoup plus sur les dangers des bâtonnets de crabe. Pour comprendre son éventuel degré, il suffit d'étudier simplement la composition du produit. Habituellement, lors de la préparation des bâtonnets de crabe, des additifs alimentaires E171, E160, E450 et E420 sont utilisés, qui ne sont pas interdits dans l'industrie alimentaire, mais peuvent provoquer l'apparition et l'exacerbation de maladies chroniques - tractus gastro-intestinal, allergies et autres.
Un autre facteur important est que le poisson haché, qui fait partie des bâtonnets de crabe, n'est pas soumis à un traitement thermique préalable. Par conséquent, le degré de risque de contamination microbiologique est élevé. Tout dépend bien sûr du fabricant et des autorités compétentes contrôlant les produits alimentaires, mais le consommateur moyen doit se méfier sérieusement de la présence de micro-organismes nocifs et dangereux dans ceux-ci. De plus, vous ne devez pas acheter de bâtonnets de crabe au poids, même à des prix très bas, et vous devez privilégier les produits sous emballage.
