Le kebab de poulet n'est pas moins populaire que les autres types de viande, et les raisons en sont assez évidentes. La volaille est beaucoup moins chère et en même temps beaucoup plus saine et plus légère que le porc, l'agneau ou le bœuf. Trempez-le dans de la sauce soja, du kéfir ou une marinade de tomates épicée pour un plat idéal à griller sur un feu ou sur un gril.
Marinade de soja pour poulet
Ingrédients pour 1,5 kg de viande:
- 150 ml de sauce soja;
- 5 gousses d'ail;
- 1, 5 cuillère à café curry;
- 3 cm de racine de gingembre.
Épluchez et râpez la racine de gingembre et les gousses d'ail sur une râpe fine, mélangez-les avec le curry et la sauce soja dans un bol profond. Placez-y les cuisses ou les cuisses de poulet et mélangez bien le tout pour que la masse sombre recouvre uniformément la viande. Faites-le tremper dans la marinade de soja pendant au moins 2 heures dans un endroit frais. Griller les brochettes de poulet sur une grille ou des brochettes.
Ajoutez un peu de miel à la marinade de soja et le poulet aura une belle croûte croustillante après la cuisson au charbon de bois.
Marinade au kéfir pour brochettes de poulet
Ingrédients pour 1 kg de morceaux de poulet:
- 1 cuillère à soupe. kéfir;
- 1 cuillère à soupe. ketchup;
- 3 gousses d'ail;
- 5 clous de girofle séchés;
- 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
- 1 cuillère à café sel.
Frottez le sel en morceaux de poulet qui sont à peu près de la même taille - cuisses, moitiés de cuisse, ailes et quartiers de poitrine. Mélanger le kéfir avec le ketchup, les clous de girofle, écrasés dans un mortier, le poivre noir et l'ail écrasé. Faites mariner les morceaux de volaille dans le mélange obtenu, en les laissant pendant 6 à 10 heures sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Arrosez du reste de marinade pendant la cuisson.
Marinade épicée pour ailes de poulet
Ingrédients pour 1kg:
- 1 pomme aigre-douce moyenne ou aigre-douce;
- 2 cuillères à soupe. pâte de tomate;
- 2 cuillères à soupe. sauce soja;
- 0,5 cuillère à café Sauce Tabasco;
- 2 cuillères à soupe. huile végétale;
- un demi citron;
- 3 cuillères à soupe. cassonade;
- 0,5 cuillère à café chacun cannelle et poivre noir;
- 1 cuillère à café paprika doux moulu;
- 1 cuillère à café sel;
- 150g de beurre.
Coupez la pelure de la pomme, coupez le trognon, écrasez la pulpe. Pressez le jus de la moitié du citron, retirez les graines si nécessaire, versez-le dans une casserole ou une petite casserole et placez sur feu moyen. Dissoudre la cassonade dans le liquide d'agrumes, ajouter la purée de fruits, la pâte de tomate, l'huile végétale et les épices. Retirez la casserole du feu dès qu'elle commence à bouillir et incorporez le tabasco.
Si dans votre "arsenal" de cuisine il n'y a pas de sauce Tabasco ou une sauce chili presque similaire, mettez 1-1, 5 cuillères à soupe dans la marinade. adjika rouge ou vert.
Frottez les ailes avec du sel, mettez-les dans une marinade légèrement refroidie, remuez et laissez reposer pendant 2 heures. Faire fondre le beurre et l'étaler sur les brochettes de poulet pendant la cuisson avec un pinceau de cuisine.
