Recette De Lait Concentré Maison En Russe

Recette De Lait Concentré Maison En Russe
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Vidéo: Recette De Lait Concentré Maison En Russe

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Vidéo: Lait Concentré Sucré 🍨 (2 Techniques FACILES) 2024, Mars
Anonim

Le lait concentré est l'un des mets préférés des habitants de tout l'espace post-soviétique. Certes, en Union soviétique il n'était pas toujours possible de l'acheter librement, mais j'avais tellement envie de me faire plaisir ! Apparemment, à cette époque, des recettes de lait concentré maison sont apparues.

Recette de lait concentré maison en russe
Recette de lait concentré maison en russe

Les femmes au foyer utilisent même maintenant des recettes pour faire du lait concentré à la maison. Bien que vous puissiez acheter un pot de votre lait concentré préféré fabriqué en usine dans presque tous les magasins, de nombreuses personnes pensent que le lait brassé à la maison est plus sain, plus sain et moins cher que le lait acheté.

Il existe de nombreuses variantes de recettes pour préparer cette délicatesse, mais la base de chacune d'entre elles est le lait entier et le sucre. Il est conseillé de prendre du lait plus gras, afin que le lait concentré soit "riche". Certaines personnes préfèrent utiliser du sucre en poudre au lieu du sucre - évidemment, afin de rendre la masse résultante plus uniforme.

L'une des recettes les plus simples pour préparer du lait concentré à la maison est le « lait concentré en quinze minutes ». Pour sa préparation, prendre à parts égales du lait et du sucre en poudre (sucre granulé) et du beurre en quantité égale à 1/10 de la masse de lait. Ainsi, 200 g de lait nécessitent 200 g de sucre et 20 g de beurre.

Naturellement, l'huile doit être naturelle, avec une teneur en matières grasses d'au moins 82 %. Vous ne devriez pas économiser en le remplaçant par une pâte à tartiner, sinon le lait concentré ne fonctionnera pas.

Le sucre est ajouté au lait et agité jusqu'à dissolution complète. Mettre du beurre dans le plat. Porter le mélange à ébullition à feu doux en remuant constamment. Lorsque la mousse apparaît et que le lait commence à monter, le feu est ajouté et, en continuant de remuer vigoureusement, laissez cuire encore 10 minutes. Afin d'éviter la formation de petits cristaux de sucre, fouettez le lait concentré encore chaud avec un mixeur et laissez refroidir. Le produit s'avère assez liquide, mais s'épaissit progressivement en refroidissant.

Une autre recette pour faire du lait concentré diffère de la précédente par une durée de processus plus longue. Pour préparer une gourmandise sucrée, dans ce cas, prenez un verre de lait entier, un verre et demi de sucre et un verre et demi de lait en poudre. L'huile n'est pas ajoutée lors de l'ébullition du lait concentré de cette manière. Certains passionnés d'expérimentation remplacent le lait en poudre par un mélange sec pour préparer les aliments pour bébés et affirment que le résultat n'est pas pire.

Tous les ingrédients sont mélangés dans un bol en métal et placés dans un bain-marie. Le produit est préparé en une heure, alors qu'il faut parfois le remuer. Si vous souhaitez obtenir un lait concentré plus épais, le temps de cuisson peut être légèrement augmenté.

Veuillez noter que le mélange deviendra encore plus épais après refroidissement !

Certaines personnes préfèrent faire cuire du lait concentré dans une mijoteuse. Le mélange pour cela est pris de la même manière que dans la recette précédente: lait en poudre et entier et sucre. Une fois les ingrédients mélangés jusqu'à consistance lisse, ils doivent être versés dans le bol multicuiseur et cuits pendant une heure en mode "Ragoût". Pour que le produit obtenu s'avère plus épais, il est bouilli un peu plus longtemps.

Le lait concentré maison s'utilise de la même manière que le lait du commerce: pour la confection de crèmes, la pâtisserie. Ou vous pouvez simplement le servir avec des crêpes ou des crêpes, l'ajouter au café, au cacao ou au thé. Les adeptes du lait concentré fait maison affirment que ses propriétés ne sont pas inférieures à celles achetées.

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