Une recette pour ceux qui ne font pas confiance au lait concentré en magasin, doutant de sa qualité. Le lait concentré bouilli fait maison est bon en soi, alors que vous pouvez cuisiner différents desserts avec, utilisez-le comme couche intermédiaire pour les gâteaux.
Il est nécessaire
- - 3 litres de lait;
- - 1 kg de sucre blanc;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de citron;
- - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
Instructions
Étape 1
Versez le sucre dans une grande casserole, versez le lait dedans, mettez à feu moyen. Cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Attention au contenu de la casserole, ne laissez la cuisine nulle part, sinon le sucre risque de brûler ! Lorsque le sucre a tout fondu, il faut attendre que le lait bout.
Étape 2
Retirez la casserole du feu, ajoutez le jus de citron et le bicarbonate de soude. Remettre la casserole sur le feu, porter à ébullition. Après ébullition, marquer exactement 3 heures. Cuire à petite ébullition. Le lait va mousser un peu, ne vous inquiétez pas, avec le temps la mousse va disparaître d'elle-même. Plus le lait est bouilli longtemps, plus il deviendra foncé.
Étape 3
A la fin de l'ébullition, goûtez le lait à la consistance dont vous avez besoin. Pour ce faire, prenez une assiette, versez-y du lait bouilli, si la goutte se propage, le lait concentré est mince. si la goutte reste immobile et s'épaissit après quelques minutes, vous pouvez arrêter de faire bouillir le lait. N'oubliez pas que le lait deviendra encore plus épais en refroidissant !
Étape 4
Versez le lait concentré fait maison fini dans des récipients pratiques. Il est très pratique de conserver le lait concentré bouilli dans des pots d'un demi-litre, mais il peut également être versé dans des récipients hermétiquement fermés.
