La pâte à frire est une pâte semi-liquide à base d'un ou plusieurs types de farine et d'une sorte de liquide - lait, eau, bière. Les œufs peuvent faire partie de la pâte, ou vous pouvez vous en passer ou utiliser uniquement des protéines. Il existe de nombreuses recettes de pâte, car selon le type de pâte dont vous avez besoin (« épaisse » ou « mince »), ce que vous cuisinerez exactement dans la pâte et comment - faire frire, faire frire ou ébouillanter à la vapeur - la composition de la pâte est également choisi. Le type de pâte le plus connu est le tempura japonais.
Il est nécessaire
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- Pâte à la bière
- 1 œuf de poule;
- 1 verre de bière;
- 1 tasse de farine de blé
- cuillère à café de sel;
- cuillère à café de paprika.
- Pâte d'écureuil
- 2 protéines de gros œufs de poule;
- 2 tasses de farine de blé:
- 1 tasse d'eau gazeuse froide
- sel et poivre.
- Tempura
- 1 jaune d'oeuf;
- 1 verre d'eau gazeuse glacée
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 3/4 tasse de farine de riz
- sel.
- Cornichons dans la pâte
- 500 g de cornichons hachés (concombres
- courgette
- écraser)
- 1 œuf de poule;
- 1 tasse de lait ou de babeurre
- 3 tasses de farine (blé
- riz
- seigle
- maïs);
- 1 tasse d'amidon
- sel
- poivre.
Instructions
Étape 1
Pâte à la bière
Battez l'œuf. Mélanger les œufs et la bière dans un bol. Tamiser la farine et les épices dans un autre bol, remuer. Ajouter la farine au mélange œuf-bière en un mince filet, sans oublier de remuer. Réfrigérer la pâte pendant 15-20 minutes. Remuez à nouveau la pâte avant utilisation.
Étape 2
Pâte d'écureuil
Verser la farine dans l'eau gazeuse en un mince filet, battre jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène. Ajouter du sel et du poivre.
Fouetter les blancs jusqu'à obtention de pics moyens et ajouter délicatement à la pâte. Ne pas battre la pâte, mais pétrir avec de légers mouvements de cuillère de bas en haut. Utilisez cette pâte immédiatement après la préparation.
Étape 3
Tempura
La pâte à tempura est toujours mélangée lorsque les aliments sont prêts à être frits et que l'huile grasse est chaude.
Mélanger et tamiser la farine, la fécule et le sel. Secouez le jaune et ajoutez-y de l'eau. Fouet. Ajouter les ingrédients secs en fouettant. Tempura est prêt.
Étape 4
Cornichons dans la pâte
Habituellement, les légumes frais, les fruits de mer, les fruits sont cuits dans une pâte, moins souvent la viande. Essayez de surprendre vos invités ou les membres de votre foyer en cuisant des cornichons dans la pâte. Cette collation savoureuse devrait plaire à beaucoup.
Coupez les cornichons en tranches et séchez-les sur du papier absorbant. Tremper dans la fécule, étaler sur du papier sulfurisé et mettre au congélateur pendant 10-15 minutes.
Battre l'œuf dans le lait ou le babeurre, ajouter la farine et amener la pâte à une consistance lisse et uniforme. Retirez les cornichons, plongez-les dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 2-3 minutes.
