Les profiteroles sont des petits pains tendres et aérés qui sont remplis de diverses garnitures et garnis de chocolat fondu. Dans cette recette, les profiteroles sont remplies de crème glacée et nappées de sauce au caramel.
Ingrédients pour la pâte:
- Oeufs - 4 pièces;
- Eau - 200 g;
- Farine - 150 g;
- Beurre 120g.
Ingrédients pour la sauce au caramel:
- Sucre en poudre - 350 g;
- Crème fouettée - 400 g;
- Sirop de fruits léger - 2 cuillères à soupe;
- Poudre de cacao - 3 cuillères à café;
- Beurre mou - 20 g;
- Sucre vanillé - 5 g.
Préparation:
- Pour cuire les profiteroles, il faut mettre le four à 200 degrés et laisser se réchauffer. Graisser la surface de la plaque de cuisson avec une cuillère à soupe de beurre.
- Préparez une pâte à profiteroles. Portez l'eau à ébullition, mettez dans l'eau 100 g de beurre ramolli à la fourchette. Verser la farine tamisée dans le mélange. Remuez le mélange avec des mouvements rapides. La masse doit être bien derrière les parois du bol. Retirer le mélange du feu et remuer continuellement pendant quelques minutes. Refroidissez ensuite le mélange de pâte et ajoutez-y les œufs. Remuer la pâte.
- Placer la pâte dans un sac de cuisson et presser 35 petits rouleaux sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire les brioches au milieu du four pendant environ 10 minutes. La pâte à brioche doit lever, doubler et dorer.
- Maintenant, vous devez faire cuire le caramel. Mélanger le sucre, la crème et le cacao en poudre dans une casserole. Verser le sirop dans le mélange. Porter le mélange de caramel à ébullition en remuant la sauce sans s'arrêter. Réduisez le feu au minimum. Cuire ensuite la sauce encore 20 minutes. La sauce au caramel doit devenir légèrement dorée et épaissir.
- Retirez la casserole du feu. Mélanger la sauce obtenue avec le beurre, remuer. Ajouter du sucre vanillé au goût. Pendant que la sauce refroidit, remuez-la.
- Faites des coupes dans les petits pains obtenus et remplissez-les de crème glacée. Disposer les profiteroles sur une assiette de service en forme de lame. Verser la sauce au caramel sur la pyramide.
