Le caviar de carpe est un vrai délice qu'il est presque impossible de gâcher. Le caviar bien cuit sera la décoration principale de la table de toutes les vacances. Aujourd'hui, on connaît une grande variété de recettes avec lesquelles vous pouvez faire plaisir à vos proches.
Il est nécessaire
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- caviar de carpe salé:
- 500 g de caviar;
- 1 litre d'eau;
- 50 g de sel;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
- 50 g d'oignons verts.
- Pâté d'œufs de carpe:
- 500 g de caviar de carpe;
- 2 oeufs;
- ½ citron;
- épices au goût;
- 0,5 kg de pommes de terre;
- chapelure;
- herbes fraîches;
- 50g de beurre.
- Pâté ordinaire:
- 300 g de caviar de carpe;
- 100 ml d'huile végétale;
- 50 g de jus de citron;
- 2 oignons;
- épices au goût.
- Caviar de carpe frit:
- 500 g de caviar de carpe;
- 1 tasse de farine
- 100 g de graisse végétale;
- épices au goût.
Instructions
Étape 1
Caviar de carpe salé. Rincez le caviar de carpe, sec et sans film. Frottez-le à travers un tamis ou un hachoir à viande. Préparez la saumure - diluez la quantité requise de sel dans de l'eau et portez à ébullition. Refroidissez la saumure et versez le caviar pendant 30 à 40 minutes. Après cela, filtrez le caviar à travers une étamine et assaisonnez avec de l'huile végétale, en décorant avec des oignons hachés. Le caviar ainsi préparé se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Étape 2
Pâté d'œufs de carpe. Rincer le caviar de carpe, sécher, décoller le film et frotter avec une fourchette. Ajouter les œufs crus, assaisonner et bien mélanger avec du jus de citron. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 30 à 40 minutes. Écrasez-le à une consistance de purée. Dans une poêle graissée, disposer en couches: chapelure, caviar de carpe, purée de pommes de terre et morceaux de beurre. Cuire le pâté au four à feu moyen pendant 20-30 minutes. Transférer le plat fini dans une grande assiette plate, garnir d'herbes fraîches.
Étape 3
Pâté "ordinaire". Rincez le caviar de carpe, séchez et retirez le film. Assaisonner avec des épices et réfrigérer pendant 3-4 heures. Après cela, placez le caviar dans une petite casserole en émail et battez bien avec un mélangeur. Ajouter le jus de citron et un peu d'huile végétale. Continuez à fouetter jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme. Épluchez et hachez l'oignon. Ajoutez-le au caviar 5 minutes avant la cuisson.
Étape 4
Caviar de carpe frit. Rincez le caviar de carpe, séchez et retirez le film. Coupez-le en portions et salez. Mettez le caviar 2-3 heures au réfrigérateur, il doit être bien salé. Faire fondre la graisse dans une poêle. Rouler chaque morceau de caviar dans la farine et faire frire à feu doux des deux côtés pendant 10-15 minutes. Le caviar frit peut être servi avec une purée de pommes de terre et une sauce à la crème sure.
