Il est presque impossible d'acheter de la pâte de tomate naturelle dans les magasins, mais vous pouvez la fabriquer vous-même. Faire de la pâte de tomates maison est simple, il faut des tomates mûres et un peu de temps.
Il est nécessaire
- Pour le concentré de tomates classique: un seau de tomates mûres, 1 c. cuillère de sel, 2 c. cuillères à soupe de sucre
- Pour les pâtes aux poivrons: tomates, poivrons, oignons - 2 kg chacun, 1 c. cuillère de sel, 1 cuillère à soupe. cuillerée de sucre
Instructions
Étape 1
Recette classique de pâte de tomate
Pour préparer une pâte de tomates classique maison, prenez des tomates mûres et trop mûres, lavez-les soigneusement. Mettre les fruits entiers dans un bol, couvrir d'eau et porter à ébullition. Dès que le contenu de la casserole commence à bouillir, débranchez la cuisinière et laissez les tomates refroidir. Égoutter les tomates et les laisser reposer pendant 1 à 2 heures, puis égoutter à nouveau l'eau. Répétez la procédure plusieurs fois jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.
Étape 2
Frotter les tomates à travers un tamis en métal, vous obtenez une masse épaisse, comme du ketchup. Versez-le dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et faites cuire jusqu'à ce que le mélange ait la consistance désirée. À ce moment, stérilisez les bocaux et les couvercles. Versez la pâte de tomates chaude dans les bocaux. À partir d'un seau de tomates, on obtient 1,5 litre de pâtes. Stérilisez les bocaux dans une casserole d'eau ou dans un four, selon ce qui vous convient le mieux. Après cela, roulez-les, mettez-les sur les couvercles pour qu'ils refroidissent. Les bocaux peuvent être conservés à température ambiante, mais c'est mieux dans un endroit frais: cave, réfrigérateur.
Étape 3
Pâte de tomate au poivron. Vous pouvez faire de la pâte de tomate avec une variété d'ingrédients, tels que des poivrons. Cette pâte a un goût et un arôme brillants et riches. Pour préparer la pâte de tomate, prenez des quantités égales de tomates, de poivrons rouges, d'oignons - lavez les légumes. Coupez les grosses tomates en 4 parties, les petites en 2, retirez les graines du poivron et pouvez le couper en deux, épluchez l'oignon.
Étape 4
Tout d'abord, mettez les tomates à bouillir, lorsque le jus sort, ajoutez-y du poivre et de l'oignon. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les passer au tamis. Mettez la masse de légumes dans une casserole et faites bouillir jusqu'à la consistance d'une confiture. Étaler la pâte dans des pots stériles, stériliser 15 pots d'un demi-litre, 20 litres de litres et rouler. Les préparations hivernales sont parfaites pour la cuisson du bortsch, des rouleaux de chou, en complément des plats principaux et tout comme une sauce pour la viande.
