Un vrai bortsch ukrainien ne peut pas se passer de concentré de tomate. De plus, sans cette sauce, il est tout simplement impossible de cuisiner le plat italien le plus populaire - la pizza. Faire de la pâte de tomate à la maison est facile.
Il est nécessaire
- - tomates 3 kilogrammes
- - oignon 2 morceaux
- - sucre 100 grammes
- - un demi-verre de vinaigre de table
- - sel
Instructions
Étape 1
La condition principale dans la préparation de la pâte de tomate est des tomates bien mûres. Les légumes sont bien lavés, les endroits gâtés sont enlevés. La tige n'a pas besoin d'être coupée.
Étape 2
Les tomates sont coupées en deux sans symétrie stricte. L'oignon est pelé et haché.
Étape 3
Les tomates et les oignons hachés sont placés dans un grand pot en émail. Pas plus d'un demi-verre d'eau est ajouté aux légumes. La casserole est recouverte d'un couvercle et le tout est porté à ébullition.
Étape 4
Après ébullition, vous devez réduire le feu et éteindre le contenu pendant 15 minutes. Les tomates doivent être juteuses et tendres. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
Étape 5
Il est nécessaire d'essuyer la masse refroidie à travers un tamis pour enlever les tiges, les graines et la peau des tomates. Le gâteau est jeté et la masse résultante est bouillie à feu doux jusqu'à ce qu'elle diminue de volume d'un facteur cinq, pas moins ! La pâte doit être agitée périodiquement.
Étape 6
Lorsque les pâtes sont presque cuites, vous devez les saler et ajouter du sucre. Après cela, prélevez un échantillon et corrigez le goût. Versez le vinaigre et remuez. Si la pâte est préparée comme conservation pour l'hiver, elle doit être immédiatement versée dans des pots pré-stérilisés, fermés avec des couvercles et enroulés.
