Un jarret de porc peut être une bonne base pour un petit pain. Il a le goût du porc bouilli, mais il s'avère beaucoup plus doux et juteux.
Il est nécessaire
- - jarret de porc 1 pièce;
- - filet de poulet 300 g;
- - carottes 1 pièce;
- - oignon 1 pièce;
- - une poignée de pelures d'oignons;
- - ail 2-3 dents.;
- - poivre, paprika, laurier, sel.
Instructions
Étape 1
Lavez la tige, nettoyez la peau. Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, coupez le jarret en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement l'os. Dépliez la pulpe, battez légèrement, salez et poivrez des deux côtés et râpez avec l'ail haché.
Étape 2
Couper le filet de poulet en fines tranches, battre et saupoudrer généreusement de paprika rouge. Eplucher, laver, couper en longues tranches ou râper les carottes.
Étape 3
Mettez le filet de poulet et les carottes sur la couche de jarret. Roulez doucement le tout et attachez fermement avec du fil culinaire. Versez 2 à 2,5 litres d'eau dans une grande casserole, ajoutez la pelure d'oignon, portez à ébullition et mettez le jarret dans le bouillon. Ajouter un oignon entier épluché, du sel, du poivre, une feuille de laurier et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
Étape 4
Retirer le rouleau fini du bouillon, laisser refroidir, retirer les fils et réfrigérer pendant 2 heures. Couper en fines tranches et servir, garnir d'herbes et de légumes.
