En cuisine, de nombreuses sauces différentes sont utilisées pour accompagner les plats de truite. Ils améliorent le goût, soulignent l'arôme du poisson, décorent l'apparence du plat fini, aident les produits à base de poisson à être mieux absorbés par le corps. Souvent, ces sauces ne sont pas difficiles à préparer à partir des produits les plus courants. Même un cuisinier novice peut les gérer.
Sauce crémeuse à l'aneth pour truite au four
Cette sauce s'adresse à ceux qui n'aiment pas s'embêter longtemps en cuisine. La sauce est tendre, rafraîchissante avec des arômes d'aneth et de citron. Cette recette prendra 15 minutes à préparer. Le produit fini contient 390 calories par portion. La sauce, contenant un léger acide, se marie harmonieusement non seulement avec la truite, mais aussi avec le saumon, le saumon et autres poissons gras.
La recette est pour 4 portions.
Ingrédients requis:
- un verre de crème sure 20% de matière grasse. Vous pouvez prendre de la crème sure à faible teneur en matières grasses;
- 2 cuillères à café moutarde prête à l'emploi;
- 1 gousse d'ail émincée
- 2, 5 cuillères à soupe aneth frais finement haché;
- 1 cuillère à café zeste de citron;
- 1, 5-2 cuillères à soupe jus de citron;
- 1 cuillère à soupe huile d'olive;
- ½ cuillère à soupe Sahara;
- sel et poivre au goût.
Préparation:
Mélangez tous les aliments énumérés dans un bol, en ajustant l'acidité, le sel, le sucre. Laissez reposer la sauce 10 minutes pour que les produits libèrent leurs arômes et leur goût. Remuer à nouveau.
Servir avec de la truite au four ou frite sur un plat d'accompagnement ou dans un bol séparé.
La teneur en calories de la sauce est réduite en remplaçant la crème sure par du yogourt grec. La sauce sera moins grasse, mais le goût crémeux sera perdu.
La moutarde peut être facilement remplacée par du raifort de table ou mélangée dans des proportions égales.
Sauce tomate aux champignons
La sauce est élaborée à partir de produits naturellement disponibles.
Ingrédients requis:
- 800 g de tomates fraîches;
- 1 carotte (80 g), coupée en tranches
- 1 oignon (100 g), coupé en dés
- 100-150 g de cèpes ou de champignons, coupés en quartiers;
- 30-40 g de persil et céleri-rave, hachés au hasard;
- 1 cuillère à soupe jus de citron;
- 1, 5 cuillères à soupe. huile végétale;
- 1-2 cuillères à café Sahara;
- sel, poivre, feuille de laurier au goût.
Préparation, étape par étape:
Étape 1. Faites des coupes cruciformes au sommet de chaque tomate. Tremper les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute, retirer et laisser refroidir. Retirez la peau. Coupez au hasard.
Étape 2. Versez de l'huile dans la casserole. Faites chauffer l'huile et mettez les oignons, les carottes, le persil et le céleri-rave dans une poêle, faites sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Étape 3. Ajouter les tomates concassées et continuer à mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes.
Étape 4. Broyez les légumes cuits avec un mélangeur. Salez et poivrez, ajoutez le jus de citron, le sucre. Si les tomates sont acides, vous pouvez ignorer le jus de citron.
Étape 5. Ajoutez les champignons, la feuille de laurier à la sauce et faites-les bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirer les feuilles de laurier de la sauce cuite.
Truite sauce aux canneberges et gingembre
Cette sauce intéressante est très facile à faire. L'ajout de moutarde et de gingembre rend l'arôme et le goût non seulement intéressants, mais délicieux, en plus, ils enrichiront le poisson en vitamines et minéraux.
La recette est pour 5 portions. Chaque portion contient environ 80 kcal.
Ingrédients requis:
- 100 g de canneberges fraîches ou surgelées;
- verres de sucre;
- c. Zeste de citron râpé;
- 1 cuillère à soupe l'eau;
- 1 cuillère à café moutarde prête à l'emploi;
- 1 cuillère à café Vinaigre de vin rouge;
- 1 cuillère à dessert d'huile d'olive;
- 1 cuillère à dessert échalotes hachées
- c. thym frais ou quelques feuilles de romarin;
- c. gingembre râpé;
- sel (¼ c. à thé).
Préparation:
Étape 1. Placer les canneberges, le sucre et l'eau dans une petite casserole et porter à ébullition. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 2. Ajoutez le reste des ingrédients dans la casserole et laissez mijoter encore 5 minutes.
Refroidir la sauce préparée. Servir avec du poisson. La sauce aux canneberges réfrigérée peut être conservée au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Truite grillée sauce épinards et basilic
Une autre sauce intéressante et rapide à préparer qui a une valeur nutritive et un délicieux arôme de basilic. La sauce est idéale pour les poissons grillés et grillés. Le temps de cuisson est de 15 minutes. Une portion contient environ 315 kcal. La recette est pour 2-3 portions.
Ingrédients requis:
- 1/2 tasse de feuilles d'épinards hachées
- ¼ verres de feuilles de basilic frais;
- ¼ verres de pignons de pin ou autres;
- 1 cuillère à soupe jus de citron;
- 1 gousse d'ail, hachée
- 2 cuillères à soupe fromage à pâte dure râpé comme le parmesan;
- 2-3 cuillères à soupe huile d'olive;
- sel, poivre moulu au goût.
Préparation: Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans un robot culinaire. Moudre. Versez l'huile et remuez à nouveau jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
Service: des morceaux de poisson préparés en portions sont versés avec une sauce fraîchement préparée.
Sauce au vin blanc pour truite
Vous pouvez préparer cette sauce pour 2 portions en 30 minutes. La sauce se marie bien avec le poisson cuit à la vapeur, frit, cuit au four ou grillé.
Ingrédients requis:
- ½ verre de vin blanc;
- 2 cuillères à soupe beurre;
- ½ verre de crème;
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- 1 oignon (facultatif)
- 1 cuillère à soupe persil frais haché ou 1 c. séché;
- sel et poivre au goût.
Préparation:
Étape 1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon finement hachés. Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 2. Ajouter le vin blanc à l'huile, porter à ébullition. Réduire le feu au minimum et éteindre jusqu'à ce que la moitié du liquide se soit évaporée.
Étape 3. Versez la crème et mettez le persil dans une casserole. Sel et poivre. Ébullition.
Servir chaud.
Sauce polonaise pour truite bouillie
La recette contient une grande quantité de beurre, donc la sauce est riche en calories.
Option 1.
Ingrédients requis:
- 150 g de beurre;
- 2 oeufs;
- 3 cuillères à soupe jus de citron;
- persil ou aneth frais;
- sel et poivre au goût.
Préparation:
Étape 1. eggsufs durs, coupés en cubes.
Étape 2. Faire fondre le beurre dans une casserole, laisser reposer. Filtrez ensuite soigneusement la mousse.
Étape 3. Mettez les œufs en dés dans une casserole avec du beurre. Sel et poivre.
Étape 4. Ajoutez du persil ou de l'aneth finement haché, du jus de citron au mélange fini et mélangez.
La sauce préparée est servie avec du poisson bouilli et cuit.
Option 2.
Vous pouvez réduire la quantité de beurre en ajoutant une sauce de base blanche classique à cette sauce. Vous pouvez le faire cuire à la fois dans du bouillon de poisson, dans du bouillon de légumes ou dans de l'eau.
Ingrédients requis:
- 1 tasse (200 ml) de bouillon de poisson ou de bouillon de légumes ou d'eau
- 1 cuillère à soupe farine de blé;
- 10 g de beurre;
- Demi oignon;
- persil et céleri-rave 30-40 g chacun;
- poivre, sel, feuille de laurier au goût.
Préparation:
- Une cuillerée de farine est sautée dans une casserole jusqu'à consistance crémeuse, diluée avec du bouillon.
- L'oignon, le persil et les racines de céleri sont hachés. Faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Mélanger avec de la farine diluée en faisant sauter. Mettez les épices et faites cuire pendant 35-40 minutes. Sel au goût.
- La sauce finie est filtrée, les légumes sont passés au tamis ou hachés avec un mélangeur, ce qui simplifie le travail. La sauce est portée à ébullition. La sauce est prête.
Pour la sauce polonaise, prenez la moitié du beurre de la recette, 75 g, et ajoutez environ un verre de la sauce blanche de base.
Truite fumée sauce yaourt et raifort
Le yaourt ravivera toujours le goût et l'arôme du poisson rouge. Une sauce à base de yaourt peut toujours être enrichie avec des herbes, de l'ail, de la moutarde, du raifort, des olives. Tout dépend du fantasme. La cuisson de telles sauces est très simple et, surtout, rapide.
Ingrédients pour 2 portions:
- 100 g de yaourt grec;
- 1 cuillère à café raifort prêt à l'emploi;
- ½ cuillère à café jus de citron;
- 1 cuillère à café huile d'olive;
- sel et poivre au goût.
Préparation: combiner tous les ingrédients, mélanger et laisser infuser 5 à 10 minutes.
Le yogourt grec peut être facilement remplacé par de la crème sure faible en gras.
