La pâte de tomate est un incontournable pour toute femme au foyer. Sans cela, le délicieux bortsch, kharcho ou goulasch ne fonctionnera pas. Le produit du magasin regorge de conservateurs, de sorte que beaucoup de gens préfèrent cuisiner leurs pâtes eux-mêmes, d'autant plus que ce n'est pas du tout difficile.
Il est nécessaire
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- tomates mûres - 5 kg;
- oignons - 3 pièces;
- sucre - 200 g;
- sel - 30 g;
- 9% de vinaigre - 1 tasse;
- poivre noir
- œillet
- cannelle.
Instructions
Étape 1
Vous pouvez faire de la pâte de tomate avec un minimum de cuisson. Le goût est très naturel.
Passez les tomates mûres maison dans le presse-agrumes. Versez la masse obtenue dans un sac en cellophane étanche et suspendez-la sur une assiette pour qu'elle ne se brise pas. Faites plusieurs piqûres pour que l'excès de liquide s'écoule du sac en gouttelettes. Laissez-le pendant la nuit, le matin mettez la masse restante dans une casserole. Cela ressemblera à une confiture: épaisse et uniforme.
Étape 2
Ensuite, mettez la masse de tomates à ébullition et, en remuant constamment, maintenez à feu doux pendant environ 15 minutes après l'ébullition. Ajouter un peu de sel en fin de cuisson. Développez rapidement le produit obtenu dans des pots préparés et enroulez-le rapidement. Il n'est pas nécessaire de stériliser. Vous pouvez utiliser une telle pâte de tomate rapide pour la cuisson du bortsch, des rouleaux de chou, du méli-mélo et de nombreux autres plats.
Étape 3
Une version plus salée peut être préparée selon la recette suivante: coupez les tomates en rondelles, hachez l'oignon et faites légèrement cuire à la vapeur dans une casserole. Ensuite, frottez le tout au tamis. Réduisez la masse résultante de moitié. Mettez vos épices préférées dans un sac en gaze et trempez-le dans une pâte bouillante. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre au goût et cuire encore cinq minutes. Après cela, retirez les épices, versez la pâte dans des bouteilles et bouchez-les immédiatement.
Étape 4
Seules les tomates mûres conviennent à la méthode classique. Même une petite quantité de tomates non mûres dégrade la qualité des pâtes. Mettez les fruits lavés dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis passez-les dans un hachoir à viande avec une grille fine.
Étape 5
Placer le plat avec la masse de tomates sur feu vif et cuire jusqu'à ce que son volume soit réduit de deux à trois fois. N'oubliez pas de remuer continuellement.
Étape 6
Mettre la purée préparée au chaud dans des bocaux et rouler. Ensuite, ce plat doit être stérilisé pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante et placé dans un endroit frais. Si la pâte n'a pas été préparée pour un stockage à long terme, vous pouvez alors remplir les pots d'huile végétale sur le dessus pour protéger contre la moisissure.
