Le chou braisé peut être appelé en toute sécurité un plat universel: il est préparé pour le déjeuner et le dîner, servi comme seconde à part entière et comme plat d'accompagnement. Lorsqu'il est bien cuit, un légume sera savoureux et juteux.
Il est nécessaire
- Tête de chou (pesant environ 1, 5 - 2 kg);
- - 1 grosse carotte;
- - 2 oignons;
- - n'importe quelle viande;
- - 3 cuillères à soupe. pâte de tomate;
- - poivre noir moulu;
- - Origan;
- - sel;
- - persil ou aneth au goût;
- - huile de friture.
Instructions
Étape 1
Vous pouvez acheter n'importe quelle viande pour ce plat: poulet, porc, bœuf, agneau. À propos, le chou peut être mijoté sans cet ingrédient ou remplacé par des saucisses ou des saucisses fumées. La viande est coupée en petits morceaux et frite avec de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Pour le rendre doux, couvrez la casserole avec un couvercle. Lors de la friture, il est préférable de ne pas utiliser de sel, mais de l'ajouter après le chou.
Étape 2
Lorsque la viande est prête, on y verse de l'oignon coupé en dés et des carottes hachées sur une râpe grossière. Les légumes sont également frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À ce stade, le chou est finement haché, puis mis dans la casserole avec le reste des ingrédients, recouvert d'un couvercle et cuit. Certaines recettes suggèrent de verser un peu d'eau pour que les aliments ne brûlent pas, mais soient cuits. Mais vous ne devriez pas faire cela, il y a beaucoup de jus dans le chou, qu'il sécrète pendant la cuisson. Il est également important de ne pas en faire trop avec du beurre pour que le plat ne se révèle pas trop gras.
Étape 3
Cuire le chou pendant 25 minutes, puis ajouter la pâte de tomate, bien mélanger, saler le plat et saupoudrer d'épices au goût. A la place de l'origan, vous pouvez mettre d'autres assaisonnements: basilic, marjolaine, thym, thym. Les graines de coriandre se marient parfaitement avec le chou, vous pouvez aussi expérimenter avec le goût et ajouter un peu de houblon-suneli ou d'herbes provençales. Les légumes verts hachés sont ajoutés au plat 1 minute avant la préparation.
